香Q有嚼勁的口感，是麻糬麵包最大的特色~
不過若要自家烘焙，一般都會用預拌粉製作
但預拌粉的價格比較貴，而且用途較侷限
所以我之前研發了「脆皮QQ葡萄乾麵包」，
使用較常用且易取得的『糯米粉』及『樹薯粉』製作，
外皮脆、內裏Q，而且吃起來不會太甜
有一點類似麻糬麵包的口感~
這次換個花樣做了「抹茶紅豆QQ麵包」
雖然這口味主要是我個人私心，
不過我家螞蟻還是一直稱讚好吃~
其實有時候煮食人要的不多，
雖然烹飪、烘焙這些都挺花心力，
但只要吃的人一句讚美~就會成為繼續努力的動力！
【抹茶紅豆QQ麵包♥】
（9個，1個約85大卡）
材料：
糯米粉 70g、樹薯粉45g、烘焙用抹茶粉 10g、蛋1個、糖 20g、水55cc、植物油10cc、蜜紅豆25g
作法：
1.取一盆放入蛋、糖、水及植物油攪拌均勻
2.加入糯米粉、樹薯粉及烘焙用抹茶粉，攪拌均勻
3.烤盤鋪上烘焙紙，將其中一半的麵糊分為9份，用湯匙舀到烘焙紙上，再分別放上一些蜜紅豆
4.剩下的一半麵糊再分為9份，舀到蜜紅豆上蓋住，麵糊上面再放些蜜紅豆
5.放入預熱好的烤箱中，200度烤約20分鐘至麵糊膨脹、外皮脆乾即可
外皮雖然摸起來偏硬，但其實吃起來是脆的，並不會很硬，
內裏是有點麻糬般的QQ口感~
Tips：
1.這款麵包不用加酵母粉或泡打粉，樹薯粉製品經高溫烘焙就會膨脹
2.烘焙用抹茶粉與一般飲品抹茶粉製程不同，經高溫烘焙後仍可保持綠色，
故無法用一般飲品使用的抹茶粉取代
3.舀麵糊到烤盤上時建議可使用2支湯匙，1支舀起麵糊，另1支將麵糊刮下來
4.蜜紅豆不直接拌入麵糊中，以免麵糊染色不好看
5.為讓口感均勻，所以分成2次舀入麵糊及蜜紅豆，讓蜜紅豆變成夾層與頂飾
6.這款麵包烤完後趁熱吃最美味，室溫可存放1~2天但皮會比較不脆，建議食用前可再回烤一下
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
♥♥歡迎到P站看繪圖，痞站看食譜唷♥♥
文章標籤
全站熱搜
留言列表
