炒飯是許多人最先學會的料理，
不過有些人可能不知如何才能炒的粒粒分明~
所以這次順路分享一些小秘訣給大家~^^
其實我對炒飯有些特別的回憶，
記得家父生前雖善廚（聽娘親說他當過廚師），
但卻很少在家煮食過~
而在模糊的印象中，
最喜歡爸爸煮的，料多味美的什錦炒飯，
但娘親總嘮叨，爸爸煮一餐的食材她可以煮好幾道菜~
現在自己會煮飯了，卻總是煮不出記憶中的滋味，
或許那滋味只屬於懷念吧！
這次分享的「親子炒飯」
名稱靈感來自日本經典的親子丼飯，
雖然沒有豐富的食材，
但卻滿載我的回憶，
以及為了某人突然想吃飯食的小小心意~
【親子炒飯〞】（雞肉蛋炒飯）
（1份約400大卡）
材料：
冷藏過的熟飯 150g、蛋1個、雞胸肉片 50g、木耳/玉米粒 各適量、
醬油/黑白胡椒/蒜粉 各適量、鹽水（1/2小匙鹽+50cc水）
作法：
1.備料：雞胸肉片放入密封盒中，倒入鹽水密封醃漬至少1小時；
熟飯加入蛋拌勻並將結塊捏散；木耳切絲備用
2.醃好的雞胸肉片炒至8分熟後先盛起備用
3.少許油熱鍋，放入木耳絲及玉米粒略炒，再放入蛋液飯，用鍋鏟將飯稍微攤平
4.靜置煎約2~3分鐘，待蛋液稍微凝固後，再翻炒一下，加入醬油、黑白胡椒及蒜粉調味
5.快速翻炒一下，再加入雞胸肉片，炒至飯變乾鬆即可
Tips：
1.使用冷藏後較為乾爽的隔夜飯，以及先將飯先加蛋拌勻，都是讓炒飯較為粒粒分明的小秘訣~
2.飯加入蛋液後會變較濕，因此入鍋後先攤平靜置加熱，讓蛋液稍微凝固再翻炒
3.若是喜歡口感較濕的炒飯，可加多一點醬油，並縮短後續翻炒時間
4.配料部份可依個人冰箱所剩食材調整
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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