有在煮食的朋友們
應該都有自己的一套冰箱管理術~
我家娘親是會把食材塞到遺忘它存在的類型，
因此以前在家都是我當小小助理，
三不五時提醒她哪些食材放了挺久，
或是買菜時唸叨一下家裡有什麼食材可替換~
有鑑於此，因為現在家裡冰箱歸我管，
就養成買來的食材要盡早消滅的習慣~
這次分享的「木耳豆腐肉丸子」，
就是我這次整理冰箱食材組合出來的料理囉~XD
低脂絞肉加入豆腐後變得較為軟嫩，
摻入木耳碎粒則可以增添口感變化，
而且低脂低熱量~又有飽足感，
非常適合作為減脂料理！ ^^
【木耳豆腐肉丸子〞】
（12個，1個約37大卡）
材料：
低脂豬後腿瘦絞肉 180g、家常豆腐1盒、木耳 50g、
鹽1/2小匙、黑胡椒粒/白胡椒粉/五香粉/花椒粉 各1/4小匙
作法：
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾，放在網架（或平盤）上後，再蓋上重物（如盤子），
放入冷藏數小時，壓出多餘水份（下圖為脫水後的豆腐）
2.木耳切碎粒，與去水的豆腐、絞肉及所有調味料放入盆中，邊用手將豆腐捏碎邊攪拌均勻
3.將肉餡分為12份，搓成小肉丸
4.不沾平底鍋倒入少許油熱鍋，排放入肉丸，蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
5.鍋中倒入約80cc的水（食譜份量外），蓋上鍋蓋續悶煎約8~10分鐘至肉丸熟透即可
6.成品滋味偏清淡，重口味者可依個人喜好搭配調味醬
Tips：
1.若豆腐瀝不夠乾導致肉餡太濕，可加入1~2大匙太白粉幫助定型
2.肉丸先煎過比較定型，後續再加水悶煮至熟
3.此配方豆腐比例高，較濕軟，所以肉丸不翻面，直接悶煎熟
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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