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涼拌小黃瓜雞絲  

 

最近天氣很熱,
不僅讓人沒食慾,對煮食的人更是種酷刑
尤其正午時分
煮飯前都想先唱兩嗓子煎熬,
煮完後更覺得已經熱飽,
大汗淋漓還得安慰自己對新陳代謝很好…
 
所以,夏天時候「涼拌菜」最受大家歡迎
這次先分享個經典組合~涼拌小黃瓜雞絲」,
作法很簡單,動火時間也較短
還可以1次做個23餐的量,放在冰箱當常備菜,
調多點醬汁,做成涼麵也很不錯唷~
 
鹽水醃漬法」處理過的雞胸肉絲,鮮嫩不乾柴
比起有些店家還得用油改善口感,更低脂更健康~
另外用『果醋』取代一般常用的白醋/烏醋,
滋味更豐富,也讓料理多了果香的清甜香氣~
 
 
【涼拌小黃瓜雞絲〞】
4人份,1人份約65大卡
 
材料:
雞胸肉 1(200g)、小黃瓜 2根、鹽1/2小匙、水 50cc、醬油1.5大匙、果醋 1大匙、蒜粉 1/4小匙
 
作法:
1.雞胸肉放入密封盒中,倒入鹽水後醃漬至少2小時
涼拌小黃瓜雞絲1  
 
2.將醃好的肉煎熟或煮熟,放涼後剝成絲狀
 
涼拌小黃瓜雞絲2  
 
3.小黃瓜洗淨後刨成絲,灑點鹽(食譜分量外)靜置一下,再瀝去澀水
涼拌小黃瓜雞絲3  
 
4.將醬油、果醋及蒜粉調勻成醬汁,再與雞絲及小黃瓜絲拌勻即可
(上面紅色的是辣椒粉,我加了些用來增色)
涼拌小黃瓜雞絲  
 
 
Tips
1.用密封盒醃漬肉,可以縮短入味時間
2.小黃瓜易出水,所以建議一次最多做2~3餐份,以免久置影響口感
3.可依個人喜好加入胡蘿蔔絲、辣椒末、碎花生、白芝麻等,更增風味~
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()