紫蘇梅炒肉  

紫蘇梅」酸酸甜甜,
飯前吃可以開胃,飯後吃則有助消化
而這個令人〝垂涎三尺〞的小蜜餞,
拿來入菜也是很美味的唷~
 
舉凡糖醋、茄汁菜式,
酸甜的口感是大人小孩都喜歡的料理方式
這次的「紫蘇梅炒肉片」,
僅以紫蘇梅與醬油做為調味,
鹹中帶酸甜,肉香、醬香、梅香與紫蘇香融為一氣,
有種日式料理的風情~
 
 
【紫蘇梅炒肉片★】
2人份,1人份約100大卡
 
材料:
豬里肌肉片 160g、紫蘇梅蜜餞 5顆、醬油 1大匙、水 3大匙
 
作法:
1.將紫蘇梅蜜餞去籽,再切成碎粒
紫蘇梅炒肉1  
 
2.將肉片放入密封盒中,加入紫蘇梅碎粒、醬油及水拌勻,醃漬至少1小時
紫蘇梅炒肉2  
 
3.不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入肉片後蓋上鍋蓋,中小火悶煎1~2分鐘
紫蘇梅炒肉3  
 
4.掀蓋後翻炒至肉熟收汁即可
紫蘇梅炒肉  
 
 
Tips
1.用梅子醃漬肉片,可以幫助軟化肉質,改善里肌肉原本較乾澀的口感
2.用密封盒醃肉可以加速入味,縮短醃漬時間
3.豬里肌可改成雞胸肉或雞里肌,同樣很對味
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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