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蚵仔煎蛋  

蚵仔煎蛋不是『蚵仔煎』加『蛋』
是用蚵仔來煎蛋唷~~(這什麼繞口令嗎XD
 
「蚵仔」是「牡蠣」在台灣的俗稱,
富含豐富蛋白質與礦物質,有『海中牛奶』之稱,
對女性養顏、男性健身,甚至治療痘痘都有不錯功效,
而且熱量低,營養價值高,是維持身材的不錯食材唷~
 
嫩蛋的軟,老蛋的香~都各有其特色,
不過這道料理建議把蛋煎得稍微焦香
這樣蛋與九層塔的香氣會更加濃郁迷人~
而用上蓋悶煎的方式讓蛋液膨脹,
雖然啟蓋後會回縮,但口感仍比一般煎蛋鬆軟
也不需再費力將蛋翻面,不用擔心煎蛋變得破破爛爛啦~
 
 
【蚵仔煎蛋〞】
3人份,1人份約135大卡
 
材料:
蚵仔(牡蠣) 1(160g)、蛋 3個、鹽/白胡椒粉 1/4小匙、九層塔 1小把、老薑 1小塊(磨成末)
 
作法:
1.將蚵仔放入鹽水(食譜份量外)中輕輕抓洗去碎殼,泡一下後再瀝乾備用
蚵仔煎蛋1  
 
2.1大碗打入蛋,再加入鹽、白胡椒粉及切碎的九層塔拌勻
 
蚵仔煎蛋2  
 
3.平底鍋中倒入適量油熱鍋,先入老薑末炒香,再入蚵仔及蛋液,蓋上鍋蓋以小火悶煎約3分鐘
蚵仔煎蛋3  
 
4.熄火後再悶約1~2分鐘,蛋邊會收縮並稍微脫離鍋身
 
蚵仔煎蛋4  
 
5.用鍋鏟輕輕的在煎蛋周圍鏟動一下,讓蛋與鍋分離,再蓋上一個比鍋子小一點的平盤
蚵仔煎蛋5  
 
6.用手托住盤底,將平底鍋與盤子一起翻轉,即可倒扣取出煎蛋~
 
蚵仔煎蛋  
 
 
翻面過來是超多的蚵仔哦哦哦~~~(`Д´)
 
 
蚵仔煎蛋-  
 
 
Tips
1.煎蛋中炒入老薑末,除了增添香氣外,也可幫助去腥
2.煎蛋時務必轉小火,以免蚵仔變太老及蛋變太焦
3.因蛋液在上蓋悶煎時會膨脹,故鍋子要有一些高度,讓蛋有膨脹空間~
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()