茄汁鯖魚豆腐  

大賣場、超市常在特價的茄汁鯖魚罐頭」,
相信有在採買食材的朋友應該不太陌生~
這次上菜的「茄汁鯖魚燒豆腐」,
用這罐頭就可以很簡單的完成~
 
原本中式料理常見的豆腐燒魚,
改以茄汁為主味,再加入羅勒提香,
轉眼就散發濃濃西式風情~
酸酸甜甜、滑嫩可口,
是挺下飯的一道家常料理唷!
 
根據研究,
羅勒與番茄同煮可增加茄紅素抗氧化力,
所以在這道料理中加入羅勒,更為營養加分~
 
 
【茄汁鯖魚燒豆腐〞】
3人份,1人份約170大卡
 
材料:
家常豆腐 1盒、茄汁鯖魚罐頭 1罐、羅勒(或九層塔)適量
 
作法:
1.將豆腐取出後,分切成適口大小
茄汁鯖魚豆腐1  
 
2.平底鍋中倒少許油熱鍋,放入豆腐煎2~3分鐘至金黃後翻面
茄汁鯖魚豆腐2  
 
3.再煎一下,倒入茄汁鯖魚罐頭,蓋上鍋蓋悶煮5分鐘
茄汁鯖魚豆腐3  
 
4.加入洗淨的羅勒葉,煮至羅勒變軟即可
茄汁鯖魚豆腐4  
 
 
茄汁鯖魚豆腐  
 
 
Tips
1.鍋子燒夠熱,煎豆腐時比較不易破碎
2.若鍋子並非不沾材質,可使用稍微多一點的油熱鍋,以免豆腐黏鍋
3.豆腐先煎過香氣較好,形成的薄皮也會讓口感有變化~
 但若對翻豆腐有障礙,也可直接加入罐頭後悶煮,不用將豆腐翻面
4.悶煮時鯖魚可與豆腐分開放,以免把豆腐壓破
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
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