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犬掌肉捲  

喜歡煮食時帶著少女的心思,
讓料理有著別出心裁的樣子~
 
夏天是瓜果豆莢類盛產的季節,
鮮甜的四季豆是我們家很喜歡的食材之一,
簡單的搭配肉末翻炒就是一道好吃的料理~
不過這次變點花樣~
看似平凡無奇的「四季豆肉捲」,
切開來卻有可愛的驚喜!
就讓萌萌的「犬掌肉捲」來療癒大家吧~
 
 
【犬掌肉捲♥(四季豆肉捲)】
7捲,1捲約65大卡
 
材料:
豬里肌薄片 14片(約400g)、四季豆 14根(約150g)、鹽1小匙、水 100cc、白胡椒粉 適量
 
作法:
1.將豬里肌薄片放入密封盒中,倒入鹽水後醃漬至少2小時
犬掌肉捲1  
 
2.四季豆1根對半剝成2段(共28段),煮鍋滾水加點鹽(食譜份量外),放入四季豆煮軟後瀝乾放涼
 
犬掌肉捲2  
 
3.2片醃好的豬里肌薄片拼在一起,灑些白胡椒粉,再放上1段四季豆後捲一圈
犬掌肉捲3  
 
4.接著放上3段四季豆,再將肉捲整個捲起來
 
犬掌肉捲4  
 
5.依序完成所有肉捲後,放入平底鍋中,蓋上鍋蓋以小火煎3分鐘
犬掌肉捲5  
 
6.將肉捲翻面,再次蓋上鍋蓋後續煎約3分鐘至肉熟,切開後就是萌萌的犬掌囉~
 
犬掌肉捲  
 
 
入口的微微鹹味,咀嚼後是四季豆的清甜
肉肉的嚼勁與豆子的軟中帶脆,
衝突卻和諧,吃起來很有飽足感~
當成便當菜,健康又吸睛!
 
 
犬掌肉捲-  
 
 
Tips
1.里肌肉用鹽水醃漬後就有鹹味,所以後續不用再多做調味
2.四季豆先煮過可去除澀味,且最後只要把肉煎熟即可,就不會導致肉久煮太老
3.若里肌肉夠寬,可以1片做1捲,四季豆長度等同肉的寬度
4.鹽水醃漬後的肉在煎時會出水,水氣會幫助肉更快熟,所以悶煎的時間不用太長
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()