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紅椒鮮蝦義大利麵  

現在自家煮食真的不是一件難事,
尤其市售半成品、預拌粉、調味醬等不斷推陳出新
不論中西式、各類口味等應有盡有,
雖然價格稍高,也有添加物的疑慮
但無法否認確實大幅提升了料理的便利性~
 
想想好久沒有煮義大利麵,
這次就用新入手的市售「椒紅醬」做個「椒紅鮮蝦義大利麵~
一樣是超方便的〝一鍋到底〞煮法
順路分享備料時將蝦子去殼的方法,
這樣食用時就不用髒手,充分表現煮食人的貼心~
 
 
【椒紅鮮蝦義大利麵♪】
3人份,1人份約400大卡
 
材料:
蝦子 16尾、義大利麵 270g、玉米筍 1盒、袖珍菇/甜豆 各適量、鹽1小匙、
辣椒番茄紅醬200g、辣椒粉1/4小匙、水 1000cc
 
作法:
1.蝦子剪去觸鬚、眼睛及尾刺後,在殼的背部用廚房剪刀剪一刀(如紅線標示處),即可將殼整片剝下,
 並順路挑出腸泥,蝦殼先不丟棄用來煉蝦湯
紅椒鮮蝦義大利麵1  
 
2.玉米筍、袖珍菇及甜豆等分別洗淨後切成適口大小備用
紅椒鮮蝦義大利麵2  
 
3.少許油熱鍋,放入蝦殼及袖珍菇炒至香氣出來後,倒入水並蓋上鍋蓋煮至滾
紅椒鮮蝦義大利麵3  
 
4.將蝦殼夾出丟棄,放入義大利麵、鹽及紅醬後,蓋上鍋蓋以中火續煮5分鐘
紅椒鮮蝦義大利麵4  
 
5.放入玉米筍及甜豆,蓋上鍋蓋續煮3分鐘
紅椒鮮蝦義大利麵5  
 
6.放入蝦子,再次上蓋續煮約2分鐘至略微收汁即可關火
紅椒鮮蝦義大利麵6  
 
7.可再悶一下讓麵體吸收湯汁,會更加入味
紅椒鮮蝦義大利麵  
 
 
Tips
1.若無辣椒紅醬口味的醬料,也可用一般番茄紅醬再多加點辣椒粉()、蒜粉、紅椒粉等調製
2.蝦子的觸鬚與眼睛雜質較多,建議剪去以免汙染湯汁;蝦殼部份建議整片剝下,夾除時比較方便
3.一鍋到底的義大利麵煮法,麵及水的比例約12.5~13,喜歡醬汁多就多一點水
4.放入義大利麵並續煮至水滾後,可先試味道並再加鹽或醬調整
5.玉米筍及甜豆後加,口感比較清脆,若喜歡口感較軟,可煮麵時就一起加入;
 蝦子易熟,建議最後再加,以免煮過老
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
  
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()