〝台灣鯛〞和〝巴沙魚〞是我最常料理的魚類食材，
一般市面就有真空包裝的無刺魚排，使用很方便
而且這二者低脂又低熱量（與雞胸差不多），
就算多吃一點也不太罪惡~
之前有網友分享用麵包粉混合蛋液做蛋皮，
吃起來鬆鬆軟軟又香香~
感覺好像蠻有趣，所以我就試著變化做料理
用台灣鯛魚排包入起司夾心（加入起司的料理就是誘人♥）
再包裹上麵包粉蛋液，
特意煎老的蛋皮散發濃郁蛋香，
比一般蛋皮稍厚，更多了點口感
以鹽、胡椒帶出魚肉的清甜，起司則為料理多添一分驚喜
沒有複雜的調味，卻能享受到食材單純的美味~
【蛋煎起司鯛魚排〞】
（2片，1片約160大卡）
材料：
台灣鯛魚排 2片(1片約90g)、蛋 1個、麵包粉 1.5大匙、低脂焗烤起司絲 適量、鹽/白胡椒粉 各1/4小匙
作法：
1.用刀子在台灣鯛魚排肉較厚的部份切出一道口（勿切斷），以利塞入起司絲
2.在切口中塞入適量焗烤起司絲，再稍微將開口處壓合
3.取一平盤倒入蛋液、麵包粉、鹽及白胡椒粉後拌勻，將魚排裹上一層麵包粉蛋液
4.平底鍋中倒少許油熱鍋，放入魚排，表面再抹上剩餘的蛋液，蓋上鍋蓋後以小火悶煎約3分鐘
5.將魚排翻面，再蓋上鍋蓋悶煎3分鐘即可
煎好的魚排看起來有點像荷包蛋XDDD
Tips：
1.麵包粉的作用主要是幫助裹上蛋液，增加蛋皮厚度，若無可省略，蛋皮部份會較薄
2.建議使用焗烤起司絲而非起司片，因起司片融化後流動性較高，翻面時會流出來
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
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