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香草豆腐肉丸子-  

不說就很難發現偷偷加了豆腐的肉丸子~
烹煮後的香草風味更為濃郁,
口感與一般肉丸差不多,
但札實中偶有豆腐渣的軟嫩,增添了變化
低脂低熱量,女孩們也能安心享用~
 
挺喜歡用豆腐作為輔助食材,
可以增加份量並降低單位熱量~
這次也用這方式作了「香草豆腐肉丸子」,
可煎、可蒸亦可油炸(不介意熱量的話),
做為便當菜也很合適!
 
另外也推薦大家可以將香草做為常備調味料
小瓶裝乾燥香草在超市、大賣場的調味料區都找得到
我自己就也在陽台種了迷迭香、羅勒、紫蘇、薄荷等香草,
在每日早上邊烹煮早餐的瑣碎時間,
邊養花蒔草,邊沉澱心靈以迎接一天的工作勞心~
香草的獨特香氣除了誘人食慾外,也能減少肉類的腥臭味
不用太多其他調味,就可以讓料理風味不過於單調
且不同香草也有安神、消炎、抗癌、助消化等效果~
 
 
【香草豆腐肉丸子〞】
14個,1個約50大卡
 
材料:
低脂瘦絞肉 450g、家常豆腐1盒(300g)、義式香草/蒜粉/黑胡椒粒/ 1/2小匙、麵包粉 2小匙
 
作法:
1.在豆腐上下方各鋪1~2張廚房紙巾,放在網架(或平盤)上後,再蓋上重物(如盤子),
 放入冷藏數小時,壓出多餘水份(下圖為脫水後的豆腐)
香草豆腐肉丸子1  
 
2.盆中倒入絞肉、除去多餘水份的豆腐(約剩200g)、所有調味料及麵包粉後,攪拌至產生黏性
香草豆腐肉丸子2  
 
3.2大匙的肉餡(約45g)為一份,搓成丸狀
香草豆腐肉丸子3  
 
4.平底鍋倒少許油熱鍋後,放入肉丸子,蓋上鍋蓋後以小火煎約2~3分鐘
香草豆腐肉丸子4  
 
5.將肉丸翻面,倒入約80cc的水,上蓋悶煎約10分鐘
香草豆腐肉丸子5  
 
6.盛盤後可依個人喜好佐上醬汁,或灑些胡椒鹽就很美味~
香草豆腐肉丸子  
 
 
香草豆腐肉丸子-  
 
 
Tips
1.豆腐需先壓出多餘水份,才不會讓肉餡太濕軟難以定型,故建議不要使用水份較多的嫩豆腐
2.添加麵包粉主要是為利於塑形,若無麵包粉也可改用麵粉
3.佐醬依個人喜好添加,但建議不用太多,以免蓋去香草的風味
(我主要是為了拍照好看才加了少許番茄醬混調醬油)
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
  
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