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黑糖滷雞腿      

炸物及滷味,都是很受大家歡迎的吃食
不論作為宵夜點心、便當主菜都很合適
而對我來說~滷味不只品味,也聞香
所以這次分享「香噴噴的黑糖滷雞腿~
 
這次的食譜是採用〝泡滷〞的方式,
所以烹煮的時間不用太長,除節省瓦斯外
滷出來的雞腿也較為軟嫩多汁,
缺點就是滷煮過程中的香氣實在太誘人
讓人很難等到入味就想直接抓起來啃啊~~XDD
 
另外一般滷味大都使用砂糖,
但我改用更具風味也更營養的黑糖去滷煮
所以雞腿的上色較深,但甜味較溫和
比一般糖滷出來的滋味更迷人喔~
 
 
【香噴噴的黑糖滷雞腿♥】節省瓦斯的泡滷法
4支,1支去皮後約110大卡
 
材料:
棒棒腿 4支、薑 數片、醬油100cc、水300cc、黑糖1大匙、蒜粉/五香粉 1/2小匙
 
作法:
1.不沾鍋中不放油,棒棒腿以雞皮較多的部份朝下入鍋,煎出油脂
黑糖滷雞腿1  
 
2.將雞腿翻面,放入薑片,用釋出的雞油煸出香氣
黑糖滷雞腿2  
 
3.先倒入醬油煮出香味後,再加入水、黑糖、蒜粉及五香粉,上蓋煮滾
黑糖滷雞腿3  
 
4.煮滾後轉小火,續煮15分鐘後,將雞腿翻面
黑糖滷雞腿4  
 
5.蓋上鍋蓋並關火,讓雞腿在滷汁中浸泡至少2小時以上入味
黑糖滷雞腿  
 
 
我另外加了2顆白煮蛋一起泡滷入味,
雖然沒有很上色,但其實已很入味,鹹香軟嫩好好吃~~~
 
黑糖滷雞腿-  
 
 
Tips
1.雞皮本身就會釋出油脂,因此建議不需再另外加油
2.浸泡過程可不時將雞腿翻面,上色會更均勻
3.可依個人喜好加入其他食材一起滷煮,只要不加入豆類食材,滷汁就可留到下次繼續使用
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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