高麗菜封肉  

 

低脂豬後腿瘦肉料理再一篇~
 
一般高麗菜封會將整顆高麗菜中心挖空填餡,
而我這次則只使用幾片高麗菜葉
並在夾餡中再加入「秘密武器」增添風味~
(雖說是秘密武器,但縮圖早曝光了XDD
所以將食譜命名為「高麗菜封肉〞(變化版)」來區別,
希望這樣才不會被說不道地~哈哈XD
 
做這道料理時,老公晃到廚房看我在做什麼
我就把加好調味料的絞肉交給他~請他幫忙拌勻
結果得到「攪拌到超出筋的肉餡」乙份…XDD
於是成品的口感超級有嚼勁
哎呀~老公的愛果然很扎實啊~()
 
【高麗菜封肉〞(變化版)】
(分切4份,1份約105大卡
 
材料:
大片高麗菜葉 4~5片、豬後腿瘦絞肉 300g、茶葉蛋或滷蛋 1個、醬油1大匙、薑末 1/2小匙、
/蒜粉/五香粉/花椒粉/黑胡椒 1/4小匙
 
作法:
1.高麗菜葉疊放在瓷盤上,蓋上保鮮膜,微波約20秒讓菜葉軟化
高麗菜封肉1  
 
2.將絞肉、薑末及所有調味料放入盆中拌勻成肉餡(不用出筋沒關係~
高麗菜封肉2  
 
3.將軟化的菜葉鋪在有深度且耐高溫的大碗中
高麗菜封肉3  
 
4.放入一半的肉餡鋪平,中央放入茶葉蛋,再蓋上另一半的肉餡
高麗菜封肉4  
 
5.用菜葉把肉餡包起來(沒有完全包好也沒關係)
高麗菜封肉5  
 
6.電鍋外鍋倒入約200cc的水,放上蒸架及高麗菜封肉,蒸煮完倒扣取出即可
高麗菜封肉6  
 
獲得看似整顆蒸煮的高麗菜一份~
 
 
切開來有肉又有蛋,感覺就很豐富♥
高麗菜封肉  
 
 
高麗菜封肉-  
 
 
Tips
1.剝高麗菜葉時有破掉也沒關係,只要層層疊好蒸煮,黏合起來就看不太出來
2.大碗會放電鍋中蒸煮,所以需耐高溫至少100度,一般瓷碗、泡麵碗大都可以
3.高麗菜封肉蒸好後,在碗上蓋上尺寸更大的盤子,俐落的將碗連同盤子翻轉過來,
 就能將高麗菜封肉倒扣出來
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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