雙層下午茶-  

雖然說是雙層「下午茶」,
其實是我做的「假日早餐~XD
 
前陣子收到好友補送的結婚禮物(他在國外,過年才回來),
其中一件是我肖想很久的「雙層蛋糕盤組」! 。。゚(Д)ノ・゚。 (感動哭)
超感動之餘~當然是得做個自製雙層下午茶套餐來紀念啊!
因為是第一次嘗試同時製作多種小點,
所以這次設計了簡單不費力的套餐組合,
製作過程我自己一個人是在1小時內搞定,
(包含烘烤+分切擺盤,而且還得自己拍過程照…Orz
雖然成品沒辦法像外面賣的那麼華麗精緻,
但能有一次吃好幾種不同小點的滿足感~也算不錯啦♥
 
這次依照多層下午茶的傳統,下層放鹹點、上層放甜點
不過現在很多店家都混合放,不那麼講究囉~
 
【自製簡易版~雙層下午茶套餐♥】
2人份,1人份約500大卡
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《酥皮點心~花式紅豆酥派、小熱狗酥皮捲》
(各2個,花式紅豆酥派1個約65大卡,小熱狗酥皮捲1個約60大卡)
 
運用市售起酥皮,就能輕鬆變出多種口味的小點心~
甜的鹹的都很好吃唷!
 
材料:
市售起酥皮 1片、蜜紅豆餡 20g、小熱狗 2
 
作法:
 
1.將市售起酥皮切成2個正方形及2個長條形
下午茶1-1  
 
2.正方形起酥皮中間再切出4個直角,中央放上紅豆餡,再將四角往內摺起
下午茶1-2  
 
3.小熱狗放在長條形起酥皮上,再將酥皮捲起來
下午茶1-3  
 
4.放在鋪好烘焙紙或鋁箔紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180度烤10~15分鐘
下午茶1-4  
 
Tips
1.小熱狗捲的收口要朝下放置,並稍微壓一下~我忘記朝下結果就變蝸牛捲了XD
2.小熱狗可改成肉鬆、紅豆餡可改成果醬,就變成不同口味的酥皮點心囉~
 
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《迷你麵包脆片~起司肉鬆、火腿雞肉口味》
(依市售麵包大小及熱量不同,1份約20~50大卡不等)
 
參考「開放式三明治」作法的簡易版迷你麵包脆片~
選用小型的長條麵包,就能做出超可愛的迷你尺寸鹹點♥
 
材料:
市售小型長條麵包 1個、自製火腿夾心雞肉捲 半捲(作法請見:【食譜】火腿夾心雞肉捲)、
肉鬆/焗烤起司絲 各適量
 
作法:
1.將市售小型長條麵包、火腿夾心雞肉捲各切成數片
下午茶2-1  
 
2.將火腿夾心雞肉捲切片及肉鬆分別鋪在麵包片上面,再放些焗烤起司絲,
 放入預熱好的烤箱中,180度烤10分鐘
下午茶2-2  
 
Tips
1.迷你麵包脆片可與酥皮點心一起送烤,但麵包脆片不用烤那麼久,可以烤一半先取出
2.可使用吐司,1片吐司切成4份,尺寸比較可愛~
 
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《無油鬆餅蛋糕捲~原味紅豆、可可草莓醬口味》
2種口味各1捲,1捲約180大卡)
 
烤箱烘烤其他小點時,就用平底鍋製作鬆餅蛋糕捲吧~
蛋糕體及夾餡口味都可依個人喜好調整,
也可以加入起司、肉鬆或蔥花等,做成鹹味蛋糕捲唷!
 
材料:
 
低筋麵粉 50g、蛋1個、水 20cc、細砂糖15g、無鋁泡打粉 1/2小匙、無糖可可粉 1/4小匙、
紅豆餡/草莓果醬 15g
 
作法:
1.蛋、水、細砂糖倒入盆中拌勻,再篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置10~15分鐘
下午茶3-1  
 
2.平底鍋抹薄油,倒入一半的麵糊,以湯匙背將麵糊整形成長方狀,小火煎至冒泡
下午茶3-2  
 
3.將紅豆餡鋪在蛋糕體下方,熄火後用鍋鏟將蛋糕捲起來
下午茶3-3  
 
4.剩下的一半麵糊加入可可粉拌勻,重複步驟2~3,餡料改成草莓果醬即為可可草莓醬蛋糕捲
 
下午茶3-4  
 
Tips
1.若要讓作業更順暢,可先調好蛋糕麵糊後放著靜置,靜置時製作用烤箱烘烤的小點,送烤時煎蛋糕捲
2.照片中使用玉子燒專用平底鍋,但用一般平底鍋也可以
 
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《迷你草莓醬夾心餅乾》
2個,1個約30大卡)
 
將市售小餅乾抹上果醬就完成的小點心,
讓點心盤組合更豐富~
 
材料:
市售小餅乾 4片、草莓果醬 適量
 
作法:
1片餅乾抹上果醬,再蓋上另1片餅乾即可~
下午茶4  
 
Tips
1.內餡也可改成棉花糖,餅乾放上棉花糖後微波10秒,趁半融化時蓋上另1片餅乾即可
2.內餡改成鮪魚罐頭或馬鈴薯泥,就成了鹹味小餅乾
 
 
最後把所有點心放上點心盤上,準備食用~♥
 
雙層下午茶  
 
 
雙層下午茶-  
 
 
雙層下午茶--  
 
這樣玩還蠻有趣的,有空再來設計下一次的套餐^_^
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~

 

歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷♥
  
 
 
 
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留言列表 (1)

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  • Joshua
  • 感謝分享,又是新的一週,要加油喔,歡迎抽空回訪看看風景喔!
  • 好的^^

    如果 於 2017/03/06 18:12 回覆

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