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牛肉薯薯捲-  

挺愛這種微妙或像繞口令的料理名,感覺很可愛呀~
 
這種食材搭配是我第一次嘗試,
原本是想讓牛肉餡多些爽脆,所以加點豆薯
後來考量避免酥皮被肉汁軟化影響口感,
所以決定再加點馬鈴薯泥吸收肉汁,也多些風味
於是「牛肉薯薯酥皮捲」就這麼誕生了~
原本還想叫「牛叔叔酥皮捲」,不過怕獵奇就算了XDD
 
烘烤後的酥皮散發著誘人的奶油香氣與肉香,
入口的酥脆結合肉餡的多汁、豆薯的清脆、馬鈴薯的軟綿
口感富有變化但滋味融洽,而且作法十分簡單
很適合假日先做好半成品後冷凍保存,
這樣想吃時隨時都能享受熱騰騰的幸福~
 
【牛肉薯薯酥皮卷〞】
4捲,1捲約260大卡
 
材料:
低脂牛絞肉 200g、去皮豆薯80g、小型馬鈴薯 1(120g)、水 1大匙、
 1/8小匙+1/4小匙、黑胡椒粒/蒜粉/義式香料 1/8小匙+1/8小匙、市售起酥片 4
 
作法:
 
1.馬鈴薯洗淨後以中強火微波約15分鐘,剝皮後壓成泥,加入1大匙水、
 各1/8小匙的鹽、黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻後放涼備用
牛肉薯薯捲1  
 
2.豆薯去皮削成絲,與牛絞肉、1/4小匙的鹽、各1/8小匙的黑胡椒粒、蒜粉及義式香料拌勻成肉餡
牛肉薯薯捲2  
 
3.市售起酥片放室溫稍微軟化,再偏下方處鋪上薯泥(1份約30g)及肉餡(1份約70g
牛肉薯薯捲3  
 
4.將酥皮連同內餡捲起成圓柱狀,再將2邊折起,表面用叉子戳出數洞後,用保鮮膜包好,放冷凍保存
牛肉薯薯捲4  
 
5.烘烤前退冰,拆掉保鮮膜後放在鋪好鋁箔紙的烤盤上,放入預熱好的烤箱中,180度烤約20分鐘
牛肉薯薯捲  
 
加點少女心的酢漿草裝飾~
 
牛肉薯薯捲-  
 
 
Tips
1.馬鈴薯用微波至熟會比較乾,所以須加些水調整,也可改用蒸熟或水煮熟,就不需再另加水
2.內餡的調味料可依個人喜好調整(例如:加入辣椒粉、咖哩粉、五香粉等),不吃牛肉可改成豬絞肉
3.不介意熱量的話,內餡中可再加入起司絲增添風味~
4.酥皮表面用叉子戳洞,烘烤後比較不會因膨脹而變形
5.尚未烘烤的牛肉捲可冷凍保存約半個月~一個月
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()