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富貴有餘  

前幾日收到【安永鮮物】第五屆安永饌食舞台 的食譜募集活動邀請,

就做了這道名為「富貴有餘」的新春料理,靈感取自豆腐(富)燒魚(餘)的諧音~

加上象徵春暖花開的小青花,感覺應該蠻有『新春』的味道吧^^

 

這次料理使用【安永鮮物】寄送的「海鱺切片」

富貴有餘1 富貴有餘0  

 

產品使用真空包裝,冷凍宅配

背面有保存方法、解凍方法等供參考,還蠻貼心~

另外【安永鮮物】是強調以〝CASFresh冷凍過程〞,可以保持食材的營養、風味及口感,

文末會附上官方連結供參考~

 

這次使用的都是低熱量、富含優質蛋白質的食材,

所以也很適合愛美人士放心品嘗唷!

 

【富貴有餘♥】豆腐燒魚

(2人份,1人份約200大卡

 料理時間:約15分鐘

 

材料:

【安永鮮物】海鱺切片 1包(約200g)、雞蛋豆腐 1盒、豆瓣醬/醬油/味醂 各1/2小匙、水 150cc、青江菜 2株

 

做法:

1.雞蛋豆腐倒扣在砧板上,分切成12塊(切線如紅線)

富貴有餘2  

 

2.平底鍋倒入少許油熱鍋,小心放入雞蛋豆腐

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3.煎到雞蛋豆腐底部變金黃後翻面,將豆腐集中在一側,另一側放入海鱺切片

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4.將豆瓣醬、醬油、味醂及水調勻成醬汁,倒入鍋中,上蓋以中小火悶煮約5分鐘,待魚熟後倒入少許太白粉水勾芡

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5.青江菜洗淨後切三段,根部那段留著,另起一鍋炒熟或煮熟青江菜

富貴有餘2-1  

 

6.將青江菜墊在盤子底部,再放上雞蛋豆腐及海鱺切片擺盤,另放上2株青江菜的底部做裝飾

富貴有餘  

 

Tips:

1.海鱺切片易熟,不用烹煮太久,以保持口感

2.雞蛋豆腐可換成一般豆腐,但建議不要使用嫩豆腐,嫩豆腐容易破碎

3.青江菜是用來擺盤,故可省略

 

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