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雙色泰迪熊鮮奶油餐包[2]  

 

之前「小雞造型養樂多餐包♥」初試做9隻，這次直接進階20隻！
還是2種顏色的「雙色泰迪熊鮮奶油餐包♥」
覺得自己挺勇敢的~哈哈XD
不過拍照時真的覺得好療癒唷~♥♥♥
 
其實這是1月中的作品，只是當時先整理應景食譜，
結果這篇拖到現在才PO~
因為那時做蛋糕還剩下一些鮮奶油，
索性作為液體材料加入麵團中，
烤好的小餐包超級綿軟，室溫放了2天口感還是很棒！
（當然這次也有記取前次教訓，有記得用電鍋幫助麵糰發酵）
這樣也許考慮下次用冰淇淋來做餐包了~w
 
每次做這種可愛的食物~我都會內心糾結一下才吃
結果某人每次都表情不變的把我做的萌物吃掉~嘖
（上次還在小雞飯糰上灑胡椒鹽，瞬間變非洲雞…囧）
 
 
【雙色泰迪熊鮮奶油餐包♥】（萌萌手撕麵包系列）
（18x22cm烤模，20隻，1隻約53大卡）
 
材料：
《麵包體》
高筋麵粉 200g、細砂糖 30g、鮮奶油 60g、水 80cc、速發酵母粉 1/2小匙、鹽 1/8小匙、無糖可可粉 1/2小匙
《裝飾》
無糖可可粉 1/2小匙、糖粉 2小匙、冷開水 1小匙
 
作法：
1.麵包體所有材料（可可粉除外）揉勻成團，平分成2份（1份約185g），其中1份加入可可粉揉勻，
　將2種顏色的麵團一起放入盆中，麵團間用烘焙紙隔開
雙色泰迪熊鮮奶油餐包1  
 
2.盆口蓋上濕布或保鮮膜，放入保溫狀態的電鍋中，發酵1小時至麵團成2倍大 
雙色泰迪熊鮮奶油餐包2  
 
3.將發酵好的2種顏色麵團分別分成10份15g麵團及10份3g麵團
雙色泰迪熊鮮奶油餐包3  
 
4.將2種顏色的15g的麵團分別滾圓，交錯排放在鋪了烘焙紙的烤盤中，
　再將3g的麵團分做成2顆小球，用牙籤輔助黏在大球上當耳朵
雙色泰迪熊鮮奶油餐包4  
 
5.烤盤上蓋上保鮮膜，靜置發酵約1小時（視氣溫調整發酵時間） 
雙色泰迪熊鮮奶油餐包5  
 
6.撕掉烤盤上的保鮮膜並蓋上鋁箔紙，放入預熱好烤箱中，150度烤約20分鐘，
　烤完後連同烘焙紙移至網架上冷卻
雙色泰迪熊鮮奶油餐包6  
 
7.調製裝飾用液體：
(1)畫五官的可可液：無糖可可粉1/2小匙+冷開水1/2小匙調勻
(2)畫五官的簡易版糖霜：糖粉2小匙+冷開水1/2小匙調勻 
（那時糖粉剛好用完，我用磨碎的細砂糖取代，不過效果比較不好~建議用糖粉）
雙色泰迪熊鮮奶油餐包7  
 
8.用牙籤幫小熊們畫上五官及裝飾
 
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[1]  
 
 
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[2]  
 
幫萌熊們來些特寫♥
 
畫上掌印好可愛~ >w<
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[3]  
 
 
睡得很安詳…（特別畫給老公的瞌睡版~他是小瞌睡蟲w）
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[4]  
 
 
沒蓋到鋁箔紙的邊緣小熊表示悲劇~只好一臉不悅
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[5]  
 
 
用多餘的一點麵團另外烤了迷你小熊及牠的蜂蜜罐罐
超可愛~~♥♥♥♥
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[6]  
 
 
小熊尺寸示意圖！　掌中熊♥
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[7]  
 
　不要吃我嘛~ >w<
  
因上次有人問過餐包口感，拍張牽絲圖~超綿軟唷^^
雙色泰迪熊鮮奶油餐包[8]  
 
 
Tips：
1.自製烤模：用瓦楞紙或厚紙板+訂書針，做成無蓋的方形盒即可，
　因要放入烤箱烘烤，所以不可有彩墨或黏膠喔！
2.麵團發酵時間視溫度調整，夏天可縮短時間，冬天可放在「保溫」狀態的電鍋（勿按下開關）中發酵，
　第一次發酵至2倍大即可
3.為了讓麵團盡量保持「原型」，麵團中加的酵母較少，且以低溫烘烤方式，讓麵團不會膨脹太多
4.烤模上蓋上鋁箔紙，麵包才不會烤上色
5.黏熊耳朵時可用牙籤輔助，儘量將麵團間黏緊一點，以免發酵時掉下來
6.調可可液及簡易糖霜時，依實際狀況調整水量，
　流動性太高就多加點可可粉/糖粉，流動性太低就多加點冷開水
7.糖霜放到隔天容易反潮，因此建議儘快食用完畢~或加蛋白粉穩定
 
 
延伸閱讀（連結為個人blog食譜）~
 
 
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    梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()