廣告贊助

Q心柿餅-  

一直覺得「柿餅是個頗具年味的點心
所以這次配合年節做了討喜的小點~
Q心柿餅」,祝福大家事事順心!
 
這點心的靈感是之前看年貨禮盒中,某家賣的『有內餡的柿餅』
看起來不難,但挺有創意~而且…還不算便宜QQ (1個柿餅約100元上下)
所以就決定自己玩玩看囉~
不過這次用的Q心餡不是一般麻糬的做法
我改用日本太白粉、玉米粉混合樹薯粉調製,
口感QQ的像涼糕,冷藏至隔天一樣Q彈
也不像糯米粉製品那麼容易硬化唷~
 
【Q心柿餅♥】
(5個,1個約140大卡
 
材料:
柿餅 5個、蜜紅豆餡 75g、低脂牛奶 70cc、日本太白粉 5g、玉米粉 5g、樹薯粉 3g
 
做法:
1.低脂牛奶、日本太白粉、玉米粉及樹薯粉一起放入鍋中拌勻,開小火,邊煮邊攪拌,
 煮滾後熄火,續拌勻成Q心餡,放涼備用
Q心柿餅1  
 
2.柿餅拔掉柿蒂,用熟食廚房剪刀在頂部稍微剪開一點十字狀,以利填餡
Q心柿餅2  
 
3.用小湯匙小心填入紅豆餡,先在底部鋪一層
Q心柿餅3  
 
4.將冷卻的Q心餡裝入塑膠袋中,袋角剪一個小孔,在柿餅內擠入Q心餡
Q心柿餅4  
 
5.再填入適量紅豆餡,稍微整形一下
Q心柿餅5  
 
6.將柿蒂蓋回去即可
Q心柿餅  
 

結果頂部被我塞到爆餡哈哈哈~
塞入內餡後還原成柿子狀,看起來蠻可愛的~♥
 
特別喜歡這種有內餡的點心,感覺很有層次~
 
Q心柿餅-  
 
Tips:
1.柿餅表面一層白白的是柿霜,具營養價值,可食用
2.由於柿餅及紅豆餡本身有甜味,所以Q心部份不再加糖以中和甜度,
 若使用低糖紅豆餡,則可於煮Q心餡時酌量加點糖
3.日本太白粉可用一般太白粉取代,只是口感較沒那麼軟Q
4.煮Q心餡一定要小火+邊煮邊攪拌,以免焦底
5.填餡時可不時用小湯匙將柿餅整形還原成柿子狀,成品比較飽滿
 
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜)~
 
 
歡迎到P站看繪圖,痞站看食譜唷www 
 
 
 
 
  
文章標籤
創作者介紹

如果 的 話

梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()