橙汁雞丁  

最近食譜好像都帶點年味~w
 
冬天的柳橙真的超級便宜
誘人的黃橙橙色澤與酸甜滋味~很適合入菜作料理
一般柳橙入菜通常會想到「橙汁排骨」,
柳橙的酸甜味可以減低炸排骨的油膩感,的確是很不錯的搭配~
不過我較少吃肥膩肉及炸物,所以改作「橙汁雞丁
也因為雞胸肉本身較無味道,用橙汁調味剛好挺適合
如果不想過年都大魚大肉,
這道清爽解膩的料理,當作年菜也不錯唷~
 
看過其他蠻多橙汁雞丁/柳的食譜會將醬、肉分2鍋烹煮,
(我不清楚原因,也許與加熱時間有關?)
不過我走懶人料理路線,所以用一鍋到底煮法覺得還ok~
 
【橙汁雞丁〞】
1份約200大卡
 
材料:
去皮雞胸肉 半付(約170g)、柳橙 1顆、蜂蜜/番茄醬 1小匙、鹽 1/2小匙、太白粉水 適量
 
作法:
1.雞胸肉切大丁,抹鹽加少許水抓碼醃至少半小時;柳橙洗淨擦乾,削些皮絲,擠汁備用
橙汁雞丁1  
 
2.將柳橙汁、蜂蜜、蕃茄醬放入碗中調勻成醬料
 
橙汁雞丁2  
 
3.少許油熱鍋,放入雞丁煎至半熟
橙汁雞丁3  
 
4.倒入醬料及橙皮絲,續煎至肉熟後,下少許太白粉水勾芡
 
橙汁雞丁4  
 
5.起鍋盛盤~
橙汁雞丁  
 
這次勾芡有點太薄,感覺可以再多一點~
 
 
Tips
1.雞胸肉易柴故需加水抓碼醃,肉吃水後就會較軟嫩多汁
2.橙皮主要用來增添風味及妝點,不用太多,以免有精油味,另小心不要削到白色皮膜,以免有苦味
3.橙汁醬流動性高,較不易扒住肉,故建議需加少許太白粉水勾芡
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜,也可搜尋其他雞肉料理唷)~

【食譜】韓式風味酥烤雞(非油炸黃金脆皮)

 
 
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