最近食譜好像都帶點年味~w
冬天的柳橙真的超級便宜，
誘人的黃橙橙色澤與酸甜滋味~很適合入菜作料理
一般柳橙入菜通常會想到「橙汁排骨」，
柳橙的酸甜味可以減低炸排骨的油膩感，的確是很不錯的搭配~
不過我較少吃肥膩肉及炸物，所以改作「橙汁雞丁」
也因為雞胸肉本身較無味道，用橙汁調味剛好挺適合
如果不想過年都大魚大肉，
這道清爽解膩的料理，當作年菜也不錯唷~
看過其他蠻多橙汁雞丁/柳的食譜會將醬、肉分2鍋烹煮，
（我不清楚原因，也許與加熱時間有關？）
不過我走懶人料理路線，所以用一鍋到底煮法，覺得還ok呀~
【橙汁雞丁〞】
（1份約200大卡）
材料：
去皮雞胸肉 半付（約170g）、柳橙 1顆、蜂蜜/番茄醬 各1小匙、鹽 1/2小匙、太白粉水 適量
作法：
1.雞胸肉切大丁，抹鹽加少許水抓碼醃至少半小時；柳橙洗淨擦乾，削些皮絲，擠汁備用
2.將柳橙汁、蜂蜜、蕃茄醬放入碗中調勻成醬料
3.少許油熱鍋，放入雞丁煎至半熟
4.倒入醬料及橙皮絲，續煎至肉熟後，下少許太白粉水勾芡
5.起鍋盛盤~
這次勾芡有點太薄，感覺可以再多一點~
Tips：
1.雞胸肉易柴故需加水抓碼醃，肉吃水後就會較軟嫩多汁
2.橙皮主要用來增添風味及妝點，不用太多，以免有精油味，另小心不要削到白色皮膜，以免有苦味
3.橙汁醬流動性高，較不易扒住肉，故建議需加少許太白粉水勾芡
延伸閱讀（連結為個人blog食譜，也可搜尋其他雞肉料理唷）~
【食譜】韓式風味酥烤雞（非油炸黃金脆皮）
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