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高麗菜素餃-  

 

之前有網友留言希望能分享更多素食食譜
所以這次來分享個素餃子~
 
冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
尤其過段時間就是容易熱量爆表的新年假期,
可以偶爾改吃這熱量低又營養的「高麗菜素餃
才不會過的太罪惡唷~
 
話說有些食譜的菜餡會先炒熟,有些不會
但我考量這餃子餡以高麗菜為主,
高麗菜熟軟後體積會〝縮水〞很多,
為了讓餃子熟後仍呈現飽滿,所以我先將餡料炒熟~
 
【高麗菜素餃〞】(蛋素)
27個,1個約40大卡
 
材料:
高麗菜 200g、胡蘿蔔 20g、黑木耳 20g、蛋 2個、冬粉 1把、
醬油 1.5大匙、鹽 1/2小匙、胡椒粉/蒜粉 1/4小匙、水餃皮 27(約半斤)
 
作法:
1.備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段
高麗菜素餃1  
 
2.少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋
高麗菜素餃2  
 
3.倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水
高麗菜素餃3  
 
4.加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料
高麗菜素餃4  
 
5.取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存
高麗菜素餃5  
 
6.依喜好煮熟或煎熟~
 
高麗菜素餃  
 
老公每次都稱讚我的煎餃好漂亮~他也很愛那脆皮的口感,
所以這次依然料理成脆皮煎餃XD
我也真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美(自誇一下XD)~而且不油
 
 
高麗菜素餃-  
 
Tips
1.炒較老的蛋香氣較足,也沒有蛋酥那麼油膩且較健康,
 但若為純素者,可省略不加蛋及蒜粉(可改為碎豆干/豆皮)
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味,之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子,熱的包容易壞
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜,也可搜尋其他麵點唷)~
 
 
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