越南米紙是個蠻適合家中常備的食材~
使用方便、可鹹可甜，而且熱量也不高（重點啊XD）
之前看到有人分享用米紙做煎餅，才發現原來也能這樣使用~
所以這次突發奇想，用米紙做蛋餅~
表皮煎得稍微酥脆的米紙皮帶著軟Q的口感，
由於皮薄，可以很好的品嘗到餡料的滋味
好好吃又好方便，分享給大家XD
一般蛋餅是最後淋上醬油調味，
這次嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末，
果然加熱後的薑醬香氣更好！
至於這一般早餐店不會出現的「雞絲蛋餅」口味就不提了~
應該很多人習慣在我的食譜看到一些不常見的玩意了XDDD
因為廚房就是我的實驗室！
【快手早餐系列~薑醬雞絲蛋餅〞】（越南米紙做蛋餅）
（1份，約200大卡）
材料：
越南米紙 2張、雞胸肉 80g、蛋 1個、醬油 1/2小匙、薑末 1/2小匙、鹽/胡椒/水 各適量
作法：
1.備料：雞胸肉加少許鹽、胡椒及水抓碼醃至入味，煎或煮熟後撕成雞絲；
取一碗打入蛋，加入醬油及薑末拌勻
2.平底鍋倒入少許油熱鍋，倒入蛋液攤成圓形後，蓋上2張已泡水軟化的越南米紙
3.待蛋液煎熟定型後翻面，在蛋餅偏下方處鋪上雞絲
4.續煎至餅皮熟脆後即可捲起，切段食用
Tips：
1.一般做越南春捲，米紙泡水軟化後就直接食用，所以要用開水，
但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過，用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄，用2張比較有口感，可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌，若用刀子不好分切，可以用廚房剪刀剪段
延伸閱讀（連結為個人blog食譜，也可搜尋其他麵點唷）~
【食譜】快手早餐系列~超厚蛋捲三明治〞
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