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薑醬雞絲蛋餅  

越南米紙是個蠻適合家中常備的食材~
使用方便、可鹹可甜,而且熱量也不高(重點啊XD
之前看到有人分享用米紙做煎餅,才發現原來也能這樣使用~
所以這次突發奇想,用米紙做蛋餅~
表皮煎得稍微酥脆的米紙皮帶著軟Q的口感,
由於皮薄,可以很好的品嘗到餡料的滋味
好好吃又好方便,分享給大家XD
 
一般蛋餅是最後淋上醬油調味,
這次嘗試在蛋液中加些醬油跟薑末
果然加熱後的薑醬香氣更好
至於這一般早餐店不會出現的「雞絲蛋餅」口味就不提了~
應該很多人習慣在我的食譜看到一些不常見的玩意了XDDD
因為廚房就是我的實驗室!
 
【快手早餐系列~薑醬雞絲蛋餅〞】(越南米紙做蛋餅)
1份,200大卡
 
材料:
越南米紙 2張、雞胸肉 80g、蛋 1個、醬油 1/2小匙、薑末 1/2小匙、鹽/胡椒/ 各適量
 
作法:
1.備料:雞胸肉加少許鹽、胡椒及水抓碼醃至入味,煎或煮熟後撕成雞絲;
      取一碗打入蛋,加入醬油及薑末拌勻
薑醬雞絲蛋餅1  
 
2.平底鍋倒入少許油熱鍋,倒入蛋液攤成圓形後,蓋上2張已泡水軟化的越南米紙
薑醬雞絲蛋餅2  
 
3.待蛋液煎熟定型後翻面,在蛋餅偏下方處鋪上雞絲
薑醬雞絲蛋餅3  
 
4.續煎至餅皮熟脆後即可捲起,切段食用
薑醬雞絲蛋餅4  
 
薑醬雞絲蛋餅  
 
Tips
1.一般做越南春捲,米紙泡水軟化後就直接食用,所以要用開水,
 但做這蛋餅的米紙泡水後會再煎過,用自來水軟化就可以
2.因米紙很薄,用2張比較有口感,可依個人喜好增減用量
3.米紙皮比較Q韌,若用刀子不好分切,可以用廚房剪刀剪段
 
 
延伸閱讀(連結為個人blog食譜,也可搜尋其他麵點唷)~

【食譜】快手早餐系列~超厚蛋捲三明治〞

    
 
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