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豪雪烏龍麵-  

 
繼「梅茶雞肉捲」後的再一料理動漫實驗文~
這次實驗的是『食戟之靈177所提到的「豪雪烏龍麵」,
馬鈴薯麵〞這創意很久前在中華一番就有出現過,
不過要純用馬鈴薯做麵感覺太不科學~
但這次的豪雪烏龍麵是真的有在日本出現的料理,
所以就決定嘗試看看囉!
 
可惜漫畫中只有粗略簡介,沒有詳細的材料與做法,
在網路上搜尋好久也沒有相關的資料~
所以這次完全就是「自創的實驗料理文 XD
因此成品與真正的豪雪烏龍麵應該有所差異,
請不要太認真看待…w
另外作為畫龍點睛之用的「馬鈴薯團子」也有實驗出來唷~
食譜改天再整理分享:)
 
先提一下漫畫中的幾項說明與實際操作後做的修改:
1.豪雪烏龍麵的95%由馬鈴薯澱粉組成,
 考量粉類比例太少麵團較難成型,
 故此食譜的95%是包含「片栗粉(成份為馬鈴薯澱粉,又稱日本太白粉)
 且有略微增加麵粉的比例
2.漫畫中的湯比較清澈,但加了馬鈴薯泥後湯汁變較濃稠,
 故此食譜使用的湯比較偏向濃湯
3.沒有炸紫蘇,只好改用「海苔絲」裝飾~
4.我討厭蔥(雖然我喜歡咪哭),所以拍完照後立馬把蔥挑掉了才吃…()
 
食後感:
 加了日本太白粉煮完的麵體呈現〝半透明〞狀
 口感非常Q~但不是Q彈,而是Q軟,且帶著馬鈴薯淡淡的甜味
 整理來說其實還不錯吃,尤其口感還蠻討喜
 可惜麵團部份容易反潮變得較濕黏
 
 份量也沒估算好,因此賣相實在不太好…(也因為本人手殘啦XD
 
附上漫畫版:
豪雪烏龍麵ex  
 
 
豪雪烏龍麵-  
 
哈哈哈差超多的XDDD
(果然是因為蔥不夠多(你不)
 
【自創配方版~豪雪烏龍麵★】食戟之靈料理實驗文
(2份麵,1份麵不含湯料約255大卡
 
材料(僅包含麵的部份):
馬鈴薯泥 150g、日本太白粉 80g、高筋麵粉 30g、水 70cc、鹽 1/4小匙
 
作法:
1.馬鈴薯洗淨後,以中強火微波約15分鐘至熟,放至不燙手後剝皮壓碎
豪雪烏龍麵1  
 
2.150g的馬鈴薯泥加入水、日本太白粉、高筋麵粉及鹽後搓揉成麵團(剩下的薯泥煮湯用)
 
豪雪烏龍麵2  
 
3.在板上灑些日本太白粉(食譜份量外)防沾,放上麵團後桿成薄片
豪雪烏龍麵3  
 
4.用刀子切成長條狀(表面可再灑些太白粉),即成生麵條
 
豪雪烏龍麵4  
(這邊看起來還算正常,結果我因為放了快一小時才煮,結果麵條因濕氣回黏整個變超醜…Orz
 所以還是處理完馬上煮比較好
 
5.取一鍋倒入2公升水煮至滾,放入麵條煮至表面半透明且浮起後撈起,馬上沖冷水後再回鍋川燙幾秒
豪雪烏龍麵5  
 
豪雪烏龍麵5-2  
(煮完的麵條呈現半透明狀,雖然我搞得好像米苔目
 
 
6.煮麵時同步煮湯:500cc水加入剩餘的馬鈴薯泥煮滾,加入鹽、黑胡椒及蒜粉調味
(我有再依個人喜好加些咖哩醬及白醬♥)
豪雪烏龍麵6  
 
7.取一碗放入煮好的麵、湯,再放上煎好的馬鈴薯團子,灑些蔥花、海苔絲裝飾即可
 
豪雪烏龍麵  
 
 
豪雪烏龍麵-  
 
8.挑掉蔥花後開吃
 
Tips
1.若無微波爐,馬鈴薯也可用水煮或蒸熟,但水份會較多,須酌減之後添加的水量,基本上麵團以不沾手即可
2.麵條處理完建議就馬上煮食,放置後容易反潮變濕黏(本人血淋淋的經驗)
3.煮完的麵條先過冷水會較Q,再回鍋川燙去生水

 

 

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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()