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牛蒡壽司  

壽司捲是大家都很熟悉的食物~
也是非常適合當早餐或野餐食物的選項之一,
而傳統壽司食材中,我最喜歡的就是肉鬆紅豆絲~
不過紅豆絲比較不太好買,使用的機會也不多
所以之前就一直在找其他可替代的食材~
最後決定用〝牛蒡〞來試做看看!(已經是截然不同的食材了呀XD
 
雖然「牛蒡肉鬆壽司」聽起來有點微妙,
但其實意外的好吃呢!
牛蒡爽脆的口感與微辣微甜的味道,
讓壽司整體的滋味多了層次與變化,
不過因為牛蒡較脆硬且細碎,因此切成小塊壽司其實沒那麼適合~
所以建議可以對半切後直接食用比較方便唷:)
 
【牛蒡肉鬆壽司♥】
(1捲,380大卡
 
材料:
熟白飯 140g、水果醋 2大匙、對切海苔 2片、涼拌牛蒡絲 20g、肉鬆 20g
 
作法:
1.將水果醋倒入有噴嘴的小瓶中,均勻噴在飯上拌勻,放涼備用
牛蒡壽司1  
 
2.鋪一張保鮮膜在抹布/軟墊上,直放上2片對切海苔以拼成正方形,再鋪上醋飯
牛蒡壽司2  
 
3.在醋飯偏下方均勻鋪上牛蒡絲及肉鬆
牛蒡壽司3  
 
4.連同保鮮膜將壽司捲起(食材份量是1捲,我做了2~
牛蒡壽司4  
 
5.放置定型後,即可連同保鮮膜將壽司切片食用(吃的時候記得撕掉保鮮膜唷~
牛蒡壽司  
 
Tips
1.一般做壽司會用壽司米,但用一般的白飯也可以
2.對切海苔比壽司用海苔容易取得,一般超商/賣場零食區都有,
 涼拌牛蒡絲可以在大賣場熟食區買到(罐頭的也可以)
3.用水果醋取代一般常用的醋+糖,吃起來的嗆味較低,甜味也較不膩,也多了一層果香,滋味更好!
 若喜歡甜一點口味,可以在醋中再加一點味醂
4.將醋噴在飯上會較均勻,若沒小瓶也可直接分散倒入飯中
5.飯拌醋後就比較不會壞,天氣不熱時可以在裝飯的盆上蓋上濕布,室溫保存約2
6.保鮮膜底下可放一塊抹布或軟墊,比較不會黏住桌面,手上沾一些開水後用手鋪平飯,比較不會沾黏

 

 

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