滷芭樂  

 
老公很喜歡吃「古早味甘草滷芭樂」,
以前剛交往時常看到他買來吃,
但因為實在不是很便宜,
所以之後他配合我持家,好久都沒有再買~
為了心愛的老公,小人妻就自己動手做做看囉:)
 
之前在網路上搜尋相關資料,
發現2種比較簡便的方法
所以分別進行試做及比較,也一併分享個人心得給大家~
 
【古早味滷芭樂】
2顆,熱量恕我不會計算)
 
材料:
芭樂 2顆、水//甘草梅子粉 各適量
 
作法:
1.軟化芭樂:
(1)方法A:煮1鍋1000cc滾水加入30g鹽,放入芭樂續煮約5~8分鐘(煮後的芭樂會變黃),放涼備用
滷芭樂1  
 
(2)方法B:芭樂洗淨後直接在表面抹上一層鹽,放在小碗中,冷藏至少1天讓芭樂軟化
滷芭樂1-2  
 
※比較:方法A較節省時間,且煮後的芭樂比較軟,方法B則省水/瓦斯,且較簡單
 
 
2.醃芭樂
(1)方法A:將軟化的芭樂放入容器中,倒入醃過芭樂的開水量,
     再加入適量甘草梅子粉調整至有明顯味道,冷藏醃製至少1
滷芭樂2-2  
 
(2)方法B:直接在軟化的芭樂表面抹上甘草梅子粉,放在小碗中,冷藏醃製至少1
滷芭樂2  
 
※比較:方法A的冷藏醃製時間可以較久,且口感較濕潤,而方法B因冷藏時表面會乾化,
    所以建議最多不超過2天,期間可多抹幾次粉會較入味;
    另方法
B所需的甘草梅子粉用量較方法A
 
 
3.切片去籽食用~
滷芭樂  
 
 
Tips
1.軟化芭樂的步驟中,煮芭樂/鹽漬芭樂的時間越久,芭樂就越軟,依個人喜好調整時間
2.用鹽及甘草梅子粉醃漬芭樂時都會出水,所以芭樂要放在小碗中
3.建議醃漬的時間達2天會較入味,另建議醃漬完當天就食用完畢較新鮮
 
 
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