香料麵包  

 

以前我愛胡椒鹽,
不過最近迷上「義式香料」及「蒜粉」這2種調味料,
只要煮義大利麵、燉飯、披薩或馬鈴薯泥都會加一些,
可以讓香氣跟滋味增加更多層次唷~
 
想到之前分享了無糖無油的披薩麵團食譜,
那時就覺得這種方式很適合做歐式麵包~
所以這次就加入這2種調味料做個「義式香料鹹麵包
果然烘烤時滿屋子的迷人香氣,
麵包剛出爐就迫不及待的趁熱咬下~
外皮酥脆內裏有嚼勁但不乾澀,
雖然比不上市售麵包的美味,
但材料及作法絕對簡單,且沒其他雜七雜八化學添加物
這種家庭式的手作幸福~一定要分享給大家呀! )
 
【義式香料鹹麵包♥】(免揉、無糖無油低溫發酵麵團)
1大條10切,1片約55大卡
 
材料:
高筋麵粉 150g、水 130cc、速發酵母粉 1/4小匙、鹽 1/2小匙多一些、
義式香料 1小匙、蒜粉 1/4小匙
 
作法:
1.取一盆倒入所有材料,拌勻後室溫發酵半小時
香料麵包1  
 
2.盆口蓋上蓋子或保鮮膜,移入冷藏低溫發酵至少10小時
香料麵包2  
 
3.取出麵團倒在鋪好烘焙紙的烤盤上,灑上手粉後整形成長條狀,再次發酵1小時
香料麵包3  
 
4.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘即可~
香料麵包4  
 
香料麵包  
 
 

Tips
1.酵母粉與鹽不要倒在一起,以免影響發酵
2.若天氣較冷,步驟(1)可延長發酵時間至45~1小時
3.麵團低溫發酵建議至少10小時口感較好,最多不超過48小時
4.未食用完的麵包建議以冷凍保存,要食用前再噴些水回烤,即可恢復酥脆口感
 
 
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留言列表 (1)

發表留言
  • Jenny
  • 自己做最好,不用吃進一堆不知道是什麼的化學物。
  • 對呀~自己做得吃起來美味加分:P

    如果 於 2016/11/25 20:23 回覆