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鮪魚玉米披薩-  

這其實是之前颱風天的午餐XD
因為做「鮪魚玉米義大利麵」用的罐頭還有剩~
索性再來個「鮪魚玉米披薩」!整個義式路線~w
其實只要沒有停電的疑慮,颱風天做披薩是個不錯的選擇喔!
 
因為鮪魚罐頭本身油量高,玉米本身有甜味
所以我的麵團配方調整為「無糖又無油」,
使用低溫發酵法的免揉麵團~
含水量較高、且延長時間的低溫發酵,可以改善無糖無油麵包的口感
而且重點是超級不耗費心力~真的是很懶人的作法XD
不過這種配方的麵包口感較富嚼勁~
可能就不太適合牙口不好的長輩囉@@
 
【鮪魚玉米披薩★(低溫發酵無油無糖麵團)】
30公升烤箱烤盤x141份約240大卡
 
材料:
高筋麵粉 140g、水 95cc、速發酵母粉 1/2小匙、鹽 1/4小匙、蕃茄醬 適量、
鮪魚罐頭 半罐(75g)、玉米粒 80g、低脂焗烤起司絲 60g
 
作法:
1.將高筋麵粉、水、速發酵母粉及鹽倒入盆中,拌勻成麵團,盆口蓋上濕布,室溫發酵30分鐘
鮪魚玉米披薩1  
 
2.將整盆麵團移入冰箱冷藏,低溫發酵至少8小時
鮪魚玉米披薩2  
 
3.取出麵團後直接倒在鋪好烘焙紙的烤盤上,用手推壓整形成薄餅狀,再次發酵1小時
鮪魚玉米披薩3  
 
4.在麵團上用叉子刺出數個小洞,塗上蕃茄醬,放上鮪魚肉、玉米粒及乳酪絲
鮪魚玉米披薩4  
 
5.放入預熱好的烤箱中,200度烤約20分鐘至表面金黃即可
鮪魚玉米披薩  
 
鮪魚玉米披薩-  
 
 
Tips
1.速發酵母粉及鹽不要倒在一起,以免影響發酵
2.若天冷溫度低,可延長室溫發酵時間至45~60分鐘,或放在電鍋保溫發酵
(可參考blog中電鍋發酵麵包食譜)
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()