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純素豆花  

會標註為〝素食版〞是因為之前分享的這篇豆花食譜是葷的(有用吉利丁)~
(突然想到…會不會有素食者不知道吉利丁是葷食啊?!不過我那篇Tips有寫@@)
考量素食的朋友~所以這次來分享「素食版自製豆花~
 
雖然一般吉利丁可用吉利T取代做成素食,
不過二者所做的成品口感仍有差異(吉利T成品比較Q
愛吃豆花的我~實在比較無法接受QQ口感的豆花,
所以就嘗試混合2種不同口感的凝結材料
用玉米粉調整吉利T成品的口感,
前後煮了34次,終於實驗出目前最符合自己喜好的比例
分享給大家囉^__^
 
【自製豆花(不需石灰,素食版)】
400ml容器1份,200大卡
 
材料:
無糖豆漿 400cc、玉米粉 1.5小匙、吉利T 1.5小匙
 
做法:
1.300cc無糖豆漿倒入鍋中,加入玉米粉拌勻後,以中小火煮滾,邊煮邊攪拌
純素豆花1  
 
2.另取一可微波瓷碗倒入100cc無糖豆漿,微波30秒後倒入吉利T粉拌勻至無顆粒
 
純素豆花2  
 
3.趁熱將步驟(2)倒入步驟(1)中攪拌均勻
純素豆花3  
 
4.倒入容器中放至冷卻就會凝結,可移入冷藏保存,食用時再舀入碗中,自行添加糖水及各類佐料
 
純素豆花  
 
Tips
1.此配方豆花成品無甜味,若想做甜豆花,可用含糖豆漿
2.煮豆漿時需邊煮邊攪拌,以免燒焦
3.建議可先試做一次後依個人喜好調整材料比例:
 喜歡更軟嫩口感,可增加豆漿量(建議不增加超過100cc以免影響口感)
 喜歡較Q口感,可增加吉利T
 喜歡較扎實口感,可增加玉米粉量
 
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()