冰花煎餃7

冰花煎餃-    

 

應該不少人喜歡吃「煎餃~
餃子底部金黃的色澤誘人食慾,
咬下去酥脆的口感緊接著皮的柔軟與內餡的多汁
一口一滿足,實在是中式料理的經典之一~
而這種有一層酥脆底皮的煎餃,又有人稱之為「冰花煎餃」,
不過一般的冰花很薄很細碎,我煎的皮則有比較明顯的厚度
所以我還是把這食譜稱為脆皮煎餃囉~
 
一般外面賣的煎餃都用大量油來煎
所以我不太喜歡吃外面賣的煎餃,感覺很負擔
其實只要家裡有個不沾平底鍋,
就可以用少量的油脂煎出酥脆的效果~
脆皮的焦黃程度也可依個人喜好拿捏,
煎得較淺色的煎餃看起來優雅迷人~
不過還是金黃色的酥脆程度略勝一籌囉:P
 
因為是快手早餐,
所以偷懶的使用市售的「冷凍水餃」來煎,
當然要用自家包的水餃也是可以的啦w

 

【快手早餐系列~冰花煎餃〞(用冷凍水餃輕鬆做)】
(約26cm平底鍋一整鍋,「冰花」部份熱量約60大卡
※因各家廠牌冷凍水餃熱量不同,故僅提供冰花麵糊之熱量供參考
 加上水餃的熱量即為整份料理熱量~
 
材料:
冷凍水餃 數顆、麵粉 1大匙、植物油 1小匙、水 150cc
 
作法:
1.取一大碗倒入麵粉、植物油及水,攪拌均勻

冰花煎餃1  

 

2.水餃從冷凍庫取出後直接倒入平底鍋中,稍微排整一下

冰花煎餃2  

 

3.倒入調好的麵粉水,讓麵粉水平均淹過餃子底部

冰花煎餃3  

 

4.開中小火,蓋上鍋蓋煎約10~15分,再開蓋煎到水份收乾

冰花煎餃4  

 

5.蓋上一個與鍋子差不多大的盤子,順勢翻轉鍋子倒出煎餃即可

冰花煎餃5  

 

冰花煎餃6  

 

冰花煎餃7  

 

冰花煎餃  

 

冰花煎餃-  

 

第一次煎的比較淺色,雖然酥脆程度較低
不過看起來好優雅美麗~
 
 
Tips
1.因餃子為冷凍狀態入鍋,故建議不要使用太大顆的餃子,以免夾生
2.麵粉使用低//高筋皆可,粉、油、水比例約10.510(我使用的油為粉的1/3
3.開蓋收乾時還有一點水也沒關係,熄火後會再蒸發

 

 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 瓔秀
  • 這煎水餃的方法好神奇OAOAO
    然後第五步看起來好危險呀啊啊><
  • 其實不會啦~~就翻過來而已^^

    如果 於 2016/08/14 08:39 回覆