黑糖&抹茶比斯考提  

比斯考提真的簡單又好吃
而且用小烤箱也能輕鬆完成~
因為上次做的香草風味比斯考提頗受好評,
所以後來一次做了「黑糖」及「抹茶」口味~
其中以黑糖口味的評價最高XD
 
其實這幾種口味的作法都一樣,
只是因應口味不同而調整部份材料比例
(例如:黑糖的甜份較低,所以用量會增加)
所以大家可以依個人喜好作出自己的獨門餅乾w
(例如:將部份堅果換成果乾、將抹茶粉換成可可粉…等)
 
【抹茶比斯考提
(約18片,1片約56大卡
材料:
低筋麵粉 105g、抹茶粉 5g、蛋 1個、細砂糖 25g、綜合堅果 60g、無鋁泡打粉 1/2小匙
 
【黑糖比斯考提
(約18片,1片約58大卡
材料:
低筋麵粉 110g、蛋 1個、黑糖 35g、綜合堅果 60g、無鋁泡打粉 1/2小匙
 
作法:
※圖片以「抹茶比斯考提」為例
1.綜合堅果用紙或塑膠袋包起,用鎚子或刀柄敲成碎粒
黑糖&抹茶比斯考提1  
 
2.取一盆倒入蛋及糖,用打蛋器攪拌均勻,再篩入粉類,用手拌勻成麵團
 
黑糖&抹茶比斯考提2  
 
3.加入堅果碎粒拌勻,將麵團放在烤盤上,整形成高約1.5cm的長餅狀,
 放入預熱好的烤箱中,180度烤約10分鐘
黑糖&抹茶比斯考提3  
 
4.取出放涼至不燙手後,再切成寬約1cm的片狀
 
黑糖&抹茶比斯考提4  
 
5.將餅乾片排放在烤盤上,放入烤箱中,180度烤約15分鐘至餅乾完全乾硬即可
黑糖&抹茶比斯考提5  
 
黑糖&抹茶比斯考提  
 
Tips
1.拌勻成麵團時切勿使勁揉捏,以免出筋影響口感
2.若麵團較濕黏難以整形,可於表面灑些麵粉以利整形
3.烤盤若非不沾材質,可鋪張烘焙紙或抹油防沾
4.步驟4須等麵團稍微冷卻後再切片,較不容易碎裂
5.烘烤完的餅乾建議移到網架上放涼,再放入密封盒中保存,才可保持餅乾的酥脆口感
 
 
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