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南瓜咖哩雞  

簡單又美味的南瓜食譜又來囉~~~
 
咖哩雞是很常見、很簡單,也很受歡迎的菜式之一~
一般做咖哩最常使用的食材就是馬鈴薯及胡蘿蔔
不過馬鈴薯要完全入味比較花費時間
所以通常都是隔天的咖哩馬鈴薯會比較好吃~
其實如果想要吃到現煮就入味的咖哩食材
可以試試這道「南瓜咖哩雞」唷!
 
煮得綿密軟嫩的南瓜飽含咖哩的鹹香,
且有一股不同於馬鈴薯的自然甘甜味~
配上鮮嫩多汁的雞腿肉,讓人忍不住多扒幾口飯~
只要一道就能簡單解決一餐!
(不過我為了飲食均衡還是會炒其他蔬菜類就是~XDD
 
【南瓜咖哩雞〞】
4人份,1人份約200大卡
 
材料:
南瓜 300g(約小半個)、雞腿 250g(帶骨約1大塊)、咖哩醬 4~5大匙、水 200cc
 
作法:
1.南瓜洗淨,帶皮切塊;雞腿切塊,清洗後加些水(食譜份量外)、鹽,抓碼後醃1小時以上
 
2.將雞腿塊以皮朝下放入鍋中,以中火煎出油脂且表皮呈金黃後翻面再煎一下

南瓜咖哩雞1  

 

3.加入南瓜、咖哩醬及水,上蓋煮至水滾且南瓜軟熟後,掀蓋略翻炒至收汁即可

南瓜咖哩雞2  

 

南瓜咖哩雞  

 

是的就是如此簡單XDDD

不過可以吃到雞腿超嫩的肉質跟南瓜的甜味~
簡單煮就好好吃呢~~:P
 
Tips
1.若要降低熱量,可將雞腿去皮,或是先用滾水燙去多餘血、油,或換成雞胸肉,但雞胸肉較柴,需充分打水
2.以咖哩醬做的成品會較水,可依個人喜好換成咖哩塊,因咖哩塊本身有含澱粉,烹調後醬汁較濃稠
3.若希望做出更濃郁的醬汁,可先加入南瓜煮熟後,取出部份南瓜塊以果汁機打成泥,
 再倒回鍋中,加入咖哩醬再次煮勻

 

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