迷迭香佛卡夏

 

迷迭香佛卡夏~變化鹹麵包

第二張圖是加料烘烤的「洋蔥燻雞乳酪麵包」,

我覺得賣相比佛卡夏可口~哈哈XDDD

 
佛卡夏(Focaccia)屬於扁麵包的一種,是義大利常見麵包之一
Focaccia這個詞起源於拉丁語focu,意為「火爐」,
據說它的起源是因做Pizza時餡料不夠,
故在烤完Pizza後將剩下的麵皮摘點香料點綴,
丟進石窯裡用餘火烤熟而成
另外也有人說佛卡夏就是Pizza的前身
但不論起源為何,這充滿嚼勁及香氣的麵包都很得人青睞
不論單吃或是作為佐餐麵包,都十分適合喔!
 
今天分享的是最基本、最普通的「迷迭香佛卡夏」,
也可以在麵糰上點綴些蒜片、橄欖片後一起烘烤~味道會更加豐富!
 
考量烤箱大小所以我將麵糰擀成橢圓狀,但感覺圓圓的好像會比較可愛吶…
 
迷迭香佛卡夏(直接法,可變化做鹹味麵包)
(4個,1個約260大卡
 
材料:
高筋麵粉 280g、水 180 c.c.、速發酵母粉 1小匙、砂糖 2小匙、鹽 1/2小匙、橄欖油 1小匙、迷迭香 適量
 
作法:
1.將所有材料(橄欖油及迷迭香除外)搓揉成光滑麵糰,蓋上濕布發酵約1小時
迷迭香佛卡夏1  
 
2.輕壓麵糰拍出空氣後,將麵糰切分成4等份,分別滾圓,再將麵糰擀成薄片狀,放在烤盤上
迷迭香佛卡夏2  
 
3.再次發酵45分鐘後,在麵糰表面刷上一層橄欖油,用手指壓出凹痕,灑上迷迭香
迷迭香佛卡夏3  
 
4.放入預熱好的烤箱中,170度烤12~15分鐘至表面上色即可
迷迭香佛卡夏4  
 
迷迭香佛卡夏  
 
5.同樣麵糰,放上餡料就可變化成pizza或是鹹麵包(圖為洋蔥燻雞乳酪麵包)
迷迭香佛卡夏~變化鹹麵包  
 
Tips
1.迷迭香可於前一天先泡在橄欖油中,這樣油中也會有香氣
2.佛卡夏表面刷一層橄欖油,烘烤後表面才不會過於乾硬
3.喜歡吃更豐富口味的,可以在表面加入番茄、黑橄欖、蒜片等食材,隨自己喜好!
 
 

 

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