香草風味比斯考提  

比斯考提biscotti,義大利脆餅)是一種經過2次烘烤的硬式餅乾~
經典吃法是浸在飲料(例如:咖啡、紅茶)中再食用,
不過我覺得這餅乾直接吃口感更酥脆
且散發著麵粉及堅果的天然香味~
很久以前曾因閨密想吃,所以試烤了一次
但之後因畢業各奔東西,我娘又咬不動硬餅乾,所以未再動手
這次親愛的閨密特地遠來當伴娘,
就再烤了這據說令她「念念不忘」的餅乾囉p
(其實後來又烤了抹茶&黑糖口味的寄給她,作法之後再分享~
 
【香草風味比斯考提】
(約18片,1片約55大卡
 
材料:
低筋麵粉 110g、細砂糖 25g、蛋 1個、香草精 1/4小匙、綜合堅果 60g、無鋁泡打粉 1/2小匙
 
作法:
1.綜合堅果用紙或塑膠袋包起,用鎚子或刀柄敲成碎粒
香草風味比斯考提1  
 
2.取一盆倒入蛋、細砂糖及香草精,用打蛋器攪拌均勻
香草風味比斯考提2  
 
3.篩入低筋麵粉及無鋁泡打粉,用手拌勻成麵團
香草風味比斯考提3  
 
4.加入堅果碎粒拌勻,將麵團放在烤盤上,整形成高約1.5cm的長餅狀,放入預熱好的烤箱中,
 180度烤約10分鐘
香草風味比斯考提4  
 
5.取出烘烤後的麵團,放涼約10分鐘至不燙手後,再切成寬約1cm的片狀,將餅乾片排放在烤盤上
香草風味比斯考提5  
 
6.放入烤箱中,180度烤約15分鐘至餅乾完全乾硬即可
香草風味比斯考提  
 
Tips
1.若無香草精,可省略不加,即為原味比斯考提
2.拌勻成麵團時切勿使勁揉捏,以免出筋影響口感
3.若麵團較濕黏難以整形,可於表面灑些麵粉以利整形
4.烤盤若非不沾材質,可鋪張烘焙紙或抹油防沾
5.步驟5須等麵團稍微冷卻後再切片,較不容易碎裂
6.烘烤完的餅乾建議移到網架上放涼,再放入密封盒中保存,才可保持餅乾的酥脆口感
 
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