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白醬燻雞薄皮披薩  

 

打標題的時候差點不小心打成雞皮披薩XDDDD

 

披薩是一個讓人又愛又恨的食物~
愛它的美味,卻也對它的高熱量充滿罪惡感!
其實披薩有蠻大部份的熱量來自餅皮,
所以我之前做軟皮披薩都盡量將皮擀薄,
這樣感覺吃很大一塊卻也不會吃太多餅皮~
 
這次也分享一個〝避免吃太多皮〞的作法,
不過做的是脆硬的「薄皮披薩」,
而且很偷懶的用市售蛋餅皮,省去做麵糰的步驟
輕輕鬆鬆就能完成!
要說缺點的話就是烘烤後的餅皮較硬(有點像多利多x玉米脆片的口感)
也沒有市售品那麼脆口~
所以如果家中有牙口不好的家人,可能就不那麼適合囉~
 
※備註:有想過是不是蛋餅品牌也會影響成品口感
 我這次用的是金x牌的全麥蛋餅皮,
 如果有人有用其他牌子或口味的蛋餅皮,也歡迎分享心得給我唷!
 
【白醬燻雞薄皮披薩〞】用市售蛋餅皮的偷吃步作法
4片,1片約350大卡
 
材料:
全麥蛋餅皮 4片、燻雞絲 100g、秀珍菇 200g、玉米粒 100g
白醬塊 1塊、熱水 50cc、低脂焗烤乳酪絲 160g、番茄醬 少許
 
作法:
1.蛋餅皮先用平底鍋煎至二面均熟後盛起備用;秀珍菇洗淨撕成小塊;白醬塊加熱水調開
白醬燻雞薄皮披薩1  
 
2.將燻雞絲煎出油脂後,加入秀珍菇炒至出水,再加入白醬液及玉米粒,炒至收汁
白醬燻雞薄皮披薩2  
 
3.烤盤上刷一層薄油,放上蛋餅皮,刷上少許番茄醬(視個人口味可省略),再放上餡料及乳酪絲
白醬燻雞薄皮披薩3  
 
4.放入預熱好的烤箱中,200度烤10分左右至乳酪絲融化即可
白醬燻雞薄皮披薩  
 
白醬燻雞薄皮披薩-  
 
Tips
1.菇類會出水,為避免影響餅皮脆硬口感,所以先將餡料炒熟收汁
2.烘烤之前,餅皮、餡料都已處理至熟,所以最後只要把皮烤脆硬、乳酪絲烤融即可,用小烤箱也可以製作
3.烘烤完的披薩建議使用廚房剪刀分剪,用刀切餅皮容易碎裂
4.若披薩烤完沒有馬上食用,建議放在網架上或木質盤上,餅皮底部較不會因溼氣回軟
5.若家中沒烤箱,也可使用平底鍋,放入煎熟蛋餅皮,刷蕃茄醬,鋪上餡料及乳酪絲後,
 蓋上鍋蓋小火煎10分至乳酪絲溶化即可
※備註:平底鍋版的披薩皮,口感會沒有烤箱版那麼脆硬,乳酪表面也不會有焦黃色澤↓↓↓
白醬燻雞薄皮披薩-平底鍋版  
 
 
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