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年糕QQ磚-  

在冰箱發現一盒即期的甜年糕,
決定趕快用掉做甜點~
 
以往我娘處理甜年糕方式都是做成「炸年糕」,
不過油炸熱量高,而且冷掉的麵衣口感不好又有油耗味
所以一直沒有很愛吃~
剛好最近回暖,想起小時候很愛夜市的「涼圓」小點,
透明的外皮裹著各式甜蜜的沙餡,
冰冰涼涼QQ口感,一口一個好幸福~
因此決定用涼圓的皮,加上年糕做個年糕涼圓~
不過因為成品〝不圓〞,所以起了個「年糕QQ」的名XD
較軟黏的外皮跟較糯的年糕餡形成2種不同的QQ口感,
雖然看起來有點詭異,不過還不錯吃啦!
 
【年糕QQ磚】
(約15個,1個約60大卡
 
材料:
甜年糕 半盒、太白粉 60g、水150cc
 
作法:
1.將年糕切成適口大小備用;鍋中倒入太白粉及水拌勻,將其中一半先另用小碗裝起
年糕QQ磚1  
 
2.鍋中剩下的粉漿以小火煮至冒小泡後熄火,攪拌成濃稠狀
 
年糕QQ磚2  
 
3.將小碗裝的太白粉水倒入煮過的粉漿中,拌勻成較稀的糊狀
年糕QQ磚3  
 
4.將年糕塊裹上一層粉漿糊,放入鋪了烘焙紙的蒸籠中
  (我是用擰乾的蒸布塗一層油墊底,但其實用烘焙紙較好清理)
年糕QQ磚4  
 
5.鍋中倒些水煮滾,放上蒸籠後以大火蒸約5分鐘至粉漿變透明即可
年糕QQ磚  
 
年糕QQ磚-  
 
Tips
1.此配方的粉漿糊較稀,故蒸後會稍流攤開,待冷卻後即可直接用手稍整形
2.將年糕改成豆沙球,即為一般常見的涼圓
3.若無太白粉,也可改用樹薯粉,但口感會不太相同
4.年糕放太久口感會逐漸變差,故建議放涼後盡早食用完畢~不要放到隔天
 
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