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海陸高麗菜捲  

這道菜是我家今年的年菜之ㄧ~
我個人很喜歡,所以分享給大家:)
 
高麗菜捲是蠻常見的菜式,
便利商店的關東煮也有它的身影,
餡料以魚漿或絞肉為主,小小一捲卻不便宜~
而既然要作為年菜,當然要更豐富一些w
所以這次結合海(魚、蝦)陸(菜、菇、雞)風味
來個升級版的「海陸高麗菜捲www
 
另外一般年菜大都以大魚大肉為主,容易對身體造成負擔,
但這道菜餚以魚漿及鮮蝦的鮮甜海味為基底
高麗菜與香菇補充蔬菜的營養與自然鮮甜
並加入低脂雞胸肉增加份量
口感豐富又營養,鮮甜不膩口,
雖然備料稍微麻煩了些,但十分值得唷:)

 

【海陸高麗菜捲〞】

(約20個,1個約50大卡

 

材料:

高麗菜葉 20片、中型鮮香菇 10朵、魚漿 350g、蝦 20尾、雞胸肉 1片、

白胡椒 2小匙、鰹魚醬油 2小匙、米酒 1小匙,、鹽 1/4小匙、太白粉適量

 

作法:

1.雞胸肉切小條,加入1小匙白胡椒、1小匙醬油及少許水抓碼醃至少2小時;

 魚漿加入1小匙白胡椒、1小匙醬油、1小匙米酒及1/4小匙鹽後攪拌均勻;

 蝦子挑腸泥去蝦殼,剝下的蝦殼加水煮成高湯;

 香菇切對半;高麗菜葉用滾水燙軟後泡入冷水備用

海陸高麗菜捲1  

 

2.取一片高麗菜葉攤平,放入適量魚漿、1條雞胸肉、1尾蝦及半朵香菇

海陸高麗菜捲2  

 

3.將上下兩端菜葉往中間折起,再整個連料捲起(像包潤餅一樣),收尾處沾少許太白粉幫助黏合

海陸高麗菜捲3  

 

4.包好的高麗菜捲收尾處朝下放入鍋中,加入適量蝦高湯,上蓋煮熟即可

海陸高麗菜捲-  

 

海陸高麗菜捲  

 

Tips

1.魚漿可用豬絞肉替代,其他食材也可依個人喜好增減變換(例如:胡蘿蔔絲、蟹腿肉、豆芽菜等)

2.若怕魚漿腥味太重,也可切些薑末加入去腥

3.高麗菜葉莖較硬的部份需切除,以避免捲起時菜葉易破,切下的菜莖可一起加入餡料中

4.高麗菜捲可直接用高湯烹煮,也可以加入火鍋中一起煮~

5.若怕菜捲烹煮時易散,也可另外用瓢瓜條綁起菜捲

6.多的蝦高湯可放入冷凍保存,做其他料理時可以用來增添鮮味

 

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