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臘味飯  

剩飯變身臘味飯
 
之前分享香菇芋頭粥食譜的時候,
有網友分享可以運用剩飯煮粥~
其實想想剩飯真的蠻好用的
雖然因為米飯已熟,風味與口感會與生米炊煮的成品有些差異,
但卻可以減短烹飪時間、惜福食材
所以這次就先運用剩飯跟冰箱剩下的「年貨庫存」,
煮個 臘味飯 分享給大家吧w
 
鹹香的臘腸、酥鬆的芋頭與鮮美的香菇,
用胡椒與醬油簡單調味後,加入熟飯燉煮入味~
簡單快速就能完成美味的臘味飯唷~
 
【臘味飯◎】
(約4人份,1人份約390大卡
 
材料:
熟飯 600g、乾香菇 數朵、芋頭 半顆、臘腸1條、油蔥酥 適量、
胡椒粉 2小匙、醬油 2~3大匙、水 適量
 
作法:
1.乾香菇泡水至軟後切小塊(泡香菇的水留著);臘腸切片;芋頭切塊油炸一下(不用到熟)撈起備用
 
2.取一炒鍋熱少許油,煸香油蔥酥及香菇,再加入臘腸及芋頭拌炒一下
臘味飯1  
 
3.倒入泡香菇的水、胡椒粉及醬油,再加水至快淹過食材的量,上蓋煮滾
 
臘味飯2  
 
4.倒入熟白飯翻炒,待米飯將水吸收的差不多後,蓋上鍋蓋轉小火燜煮入味
臘味飯3  
 
5.掀蓋翻炒至湯汁收乾即可
 
臘味飯
 
臘味飯-  
 
Tips
1.芋頭切塊後油炸可以幫助定型,拌炒時才不會鬆散掉
2.若嫌炸芋頭麻煩~大賣場火鍋料區也大都有賣現成的炸芋頭塊,買來後依個人喜好切適口大小即可
3.因臘腸本身就蠻鹹,故調味料不用太多
4.熟白飯可以先冷凍過,將水份凍除後會更易入味
 
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梁小蝶(如果) 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()