元宵將近，分享個應景的糯米製甜品~
「元宵」與「湯圓」其實不太一樣，
「元宵」是放竹篩上〝搖〞出來的，麵糰較乾
而「湯圓」則是用手〝搓〞出來，麵糰較濕，
但現在通常不那麼講究，
冬至、元宵節也不會在乎吃的是湯圓或元宵了XD
適巧想到之前在某家甜品屋看到名為「牛汶水」的點心~
因為造型和名字都很特別又可愛，
所以回家特別搜尋了一下相關資料~
原來「牛汶水」（牛玩水）是客家的傳統點心之一，
其實說白點就是 黑糖薑汁湯圓…？（啊，不過造型不圓呢）
因為模樣就像牛（湯圓）泡在泥水（黑糖薑汁）中，所以取了這樣可愛的名稱
據說中央的凹洞如同水牛戲水後，留下的
槽臼凹痕，（這說法我看不太懂）
又有一說是後人常在七夕煮上七碗敬拜七仙女，凹洞是為了接情人的眼淚
但不論如何，我覺得這凹洞可以盛裝湯汁一起入口，是很不錯的巧思呢~
雖然不知道實際作法如何，
但覺得與之前做的豆腐湯圓類似，
所以參考之前的經驗，並將配方改成南瓜泥降低熱量增加營養~
完成的麻糬口感軟糯中帶著微甜，
配上有著甜蜜香氣與暖辣滋味的黑糖薑汁，暖心又暖胃♥
【南瓜牛汶水。】
（40個，1個約20大卡）
材料：
南瓜（去皮） 350g、糯米粉200g、水800cc、糖薑片3片、黑糖 1大匙
作法：
1.南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用
2.取一盆放入南瓜泥與糯米粉，用手搓揉均勻
3.將米糰分小塊搓圓，再於中心用大拇指壓出凹洞（這張照片還沒壓凹洞，後面忘記拍了QQ）
4.取一鍋放入水、糖薑片及黑糖煮至滾，再轉小火放入南瓜糰煮至浮起即可
Tips：
1.不吃南瓜者可改成地瓜
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟，但水分會較多，就需減少用量或增加粉量
4.運用市售糖薑片就能簡單煮成薑汁，因薑片本身有甜所以減少黑糖用量
基於實驗的好玩心態所以將其中一半拿去氣炸（直接搓圓沒壓凹洞），
氣炸後的外皮微酥但內裡更軟嫩，
被炸網烙印的格痕也很可愛，
一種配方二種吃法~感覺很有趣呢w
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