南瓜牛汶水-  

元宵將近,分享個應景的糯米製甜品~
 
「元宵」與「湯圓」其實不太一樣,
「元宵」是放竹篩上〝搖〞出來的,麵糰較乾
而「湯圓」則是用手〝搓〞出來,麵糰較濕,
但現在通常不那麼講究,
冬至、元宵節也不會在乎吃的是湯圓或元宵了XD
 
適巧想到之前在某家甜品屋看到名為「牛汶水」的點心~
因為造型和名字都很特別又可愛,
所以回家特別搜尋了一下相關資料~
原來「牛汶水」(牛玩水)是客家的傳統點心之一,
其實說白點就是 黑糖薑汁湯圓…?(啊,不過造型不圓呢)
因為模樣就像牛(湯圓)泡在泥水(黑糖薑汁)中,所以取了這樣可愛的名稱
據說中央的凹洞如同水牛戲水後,留下的
槽臼凹痕,(這說法我看不太懂)
又有一說是後人常在七夕煮上七碗敬拜七仙女,凹洞是為了接情人的眼淚
但不論如何,我覺得這凹洞可以盛裝湯汁一起入口,是很不錯的巧思呢~
 
雖然不知道實際作法如何,
但覺得與之前做的豆腐湯圓類似,
所以參考之前的經驗,並將配方改成南瓜泥降低熱量增加營養~
完成的麻糬口感軟糯中帶著微甜,
配上有著甜蜜香氣與暖辣滋味的黑糖薑汁,暖心又暖胃♥
 
【南瓜牛汶水。】
40個,1個約20大卡
 
材料:
南瓜(去皮) 350g、糯米粉200g、水800cc、糖薑片3片、黑糖 1大匙
 
作法:
1.南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中,表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾,微波15分至熟後壓泥備用
南瓜牛汶水1  
 
2.取一盆放入南瓜泥與糯米粉,用手搓揉均勻
南瓜牛汶水2  
 
3.將米糰分小塊搓圓,再於中心用大拇指壓出凹洞(這張照片還沒壓凹洞,後面忘記拍了QQ
南瓜牛汶水3  
 
4.取一鍋放入水、糖薑片及黑糖煮至滾,再轉小火放入南瓜糰煮至浮起即可
南瓜牛汶水4  
 
南瓜牛汶水  
 
南瓜牛汶水-  
 
Tips
1.不吃南瓜者可改成地瓜
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾,才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟,但水分會較多,就需減少用量或增加粉量
4.運用市售糖薑片就能簡單煮成薑汁,因薑片本身有甜所以減少黑糖用量
 
基於實驗的好玩心態所以將其中一半拿去氣炸(直接搓圓沒壓凹洞),
氣炸後的外皮微酥但內裡更軟嫩
炸網烙印的格痕也很可愛
一種配方二種吃法~感覺很有趣呢w
 
南瓜牛汶水-氣炸  
 
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