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橙皮杯橙汁發糕  

怕過幾天比較忙~先來發個應景食譜w
可惜有點失誤,這批不太發...qwq
 
發糕是過年必備甜點,象徵發財進寶~
據說傳統會磨在來米漿製作,現在講求方便大都用在來米粉調製
但有些在來米粉有股怪味,用量多時吃起來不太美味
加上成品放涼後會硬化,所以我今年改全用低筋麵粉調漿
做出來的成品雖然比較不Q,但放涼後仍鬆軟~很適合當點心唷!
 
原本想做傳統黑糖口味發糕,但看到家裡有色澤好美的柳橙
加上從「裝在蛋殼中的布丁」、「盛在南瓜皮裡的南瓜濃湯」得到的靈感,
就決定試試做 橙皮杯橙汁發糕~
成品好可愛好療癒呀~♥♥♥
可惜美中不足的是過程為了拍照 所以電鍋水燒乾了些,
加了新的冷水後沒等水再變熱就蒸煮,導致發糕只有〝小發〞…
希望除夕正式做的時候可以〝大發〞呢~XD
 
【橙皮杯的橙汁發糕♥】
6個,4個橙皮杯+2個紙杯模,1個約120大卡
 
材料:
柳橙 2(搾出的橙汁約130cc)、細砂糖 55g、低筋麵粉 130g、蘇打粉 3/4小匙
 
作法:
1.柳橙從中切開,頭、尾部份當底部,用湯匙挖出果肉,果皮洗淨擦乾備用
橙皮杯橙汁發糕1  
 
2.柳橙肉榨汁,用篩網濾掉渣滓(剩餘橙汁約130cc),加入細砂糖拌勻
橙皮杯橙汁發糕2  
 
3.篩入低筋麵粉拌勻,靜置15分鐘讓質地更均勻
橙皮杯橙汁發糕3  
 
4.加入蘇打粉拌勻,倒入柳橙皮中,再放入布丁模內
橙皮杯橙汁發糕4  
 
5.電鍋外鍋倒入2杯半的水,放入蒸架蓋上鍋蓋,按下開關待水滾冒煙後,
 再放入裝好發糕液的布丁模,蓋上鍋蓋蒸約25分鐘
橙皮杯橙汁發糕-  
 
橙皮杯橙汁發糕  
 
Tips
1.橙汁部份可直接使用市售果汁
2.因蘇打粉加入柳橙汁後會開始作用,故最後再加入
3.若無蘇打粉,可用泡打粉取代
4.這款發糕蒸後會有柑橙類的精油味~不喜者可換用紙杯模
5.橙皮放入杯模中較不會滾動翻倒,蒸後果皮變軟~底部就會變較平;
 使用紙杯模的話,一樣放在布丁模中
6.若用瓦斯爐蒸,要等水滾後再放入發糕用大火蒸,溫度夠~發糕才會〝發〞

 

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