爆漿車輪餅    

…其實有爆漿的只有 抹茶x巧克力口味的~

   
車輪餅是很常見的平民點心,
現在除了傳統的紅豆及奶油口味,更是甜鹹口味各式各樣都有~
既然自己動手做,當然要玩玩平常吃不到的口味囉:P
所以這次先做了 杏仁紅豆  抹茶巧克力口味 車輪餅~
(我原本想玩花生米漿口味的~不過決定先用現有材料XD
雖然我覺得吃起來都還OK~挺新鮮有趣,
不過閃光覺得黑巧克力換成白巧克力應該更搭,
大家可以依個人喜好玩玩看www
另外因為餅皮是用鬆餅粉調製,所以口感是屬於日式蛋糕皮~
(一般車輪餅有分成傳統薄皮跟日式蛋糕皮)
 
這次要使用的「車輪餅機」~網購上還蠻多的~
因為我娘很支持我的煮食興趣,所以家中器具(及玩具)還算齊全
(半盤式烤箱、桌上型攪拌機、電動打蛋器、食材調理機、豆漿機、鬆餅機、車輪餅機…
 恩,甚至也有鯛魚燒機XD
不過建議真的會常使用到的話再購買,才不會浪費~

 

爆漿車輪餅(杏仁紅豆、抹茶巧克力口味)
2種口味各6個,共12個。
餅皮164大卡,杏仁紅豆含皮約120大卡,抹茶巧克力含皮約115大卡
 
材料:
(餅皮)
鬆餅粉 180g、蛋1個、水 280cc
(內餡~杏仁紅豆)
杏仁茶 200cc、玉米粉15g、蜜紅豆100g
(內餡~抹茶巧克力)
低脂牛奶 200cc、抹茶粉1/2小匙、玉米粉 15g、巧克力糖6
 
作法:
1.餅皮麵糊:取一盆放入鬆餅粉、蛋及水,拌勻後靜置半小時
蛋糕餅皮車輪餅1  
 
2.杏仁紅豆餡:杏仁茶加入玉米粉拌勻,小火煮滾成濃稠狀後熄火,倒入蜜紅豆拌勻
蛋糕餅皮車輪餅2  
 
3.抹茶餡:抹茶粉以一點點熱水調開,加入牛奶及玉米粉拌勻,小火煮滾成濃稠狀後熄火
(巧克力糖於烘烤時再使用)
蛋糕餅皮車輪餅3  
 
4.杏仁紅豆車輪餅:車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊,待麵糊表面出現小泡時,
 用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊,在其中一半的餅皮上倒入適量內餡,待餅皮都熟後,
 挑起沒有餡的餅皮,蓋到有餡的餅皮上壓合即可
蛋糕餅皮車輪餅4  
 
蛋糕餅皮車輪餅-杏仁紅豆  
 
5.抹茶巧克力車輪餅:車輪餅機預熱後倒入餅模約1/3高度的麵糊,待麵糊表面出現小泡時,
 用小桿麵棍將麵糊旋開至週邊,在其中一半的餅皮上倒入適量抹茶餡,再放上巧克力糖,
 待餅皮都熟後,挑起沒有餡的餅皮,蓋到有餡的餅皮上壓合即可
蛋糕餅皮車輪餅5  
 
蛋糕餅皮車輪餅-抹茶巧克力  
 
Tips
1.餅皮麵糊剛拌勻時可能會有顆粒,靜置半小時後就會比較均質滑順
2.杏仁茶可使用罐裝飲料或用即飲粉包調製
3.內餡要以小火煮,且邊煮時要邊攪拌,底部才不會燒焦
 
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