其實明天（1月26日）才是我的生日~
不過今天請了特休假，
與家人閃光一起提前慶祝（請週一比較方便XD）♥
可惜這2天碰到帝王級寒流，冷到我光要做蛋糕就掙扎了好久www
（清洗東西超崩潰… qwq）
所以今年做的蛋糕走簡約路線（絕對不是偷懶），
決定試試一直想玩看看的「蒸菓子」囉！
不過上網搜尋蒸菓子相關食譜，糖油粉都挺多
但我想做比較養生無油的配方，
因為我覺得生日即為「母難日」，蛋糕不是要做給自己吃
而是要做給母親大人吃的唷！ ：D
好不容易找到個看起來比較養生的「香蕉蒸蛋糕」配方可以參考，
立馬開心地調整食材，改成無油的 南瓜蒸菓子 做實驗囉~
可惜這比例的配方南瓜泥含量較多，蛋糕蒸完後收縮會較嚴重，
但除去組織收縮影響了外觀，
蛋糕本身口感非常綿密濕潤，如稍微扎實的棉花糖(也有點像輕乳酪)
南瓜天然的橘黃色澤也很溫和，微甜的滋味不膩口，我很喜歡呢~
而且配方無油，對長輩來說完全不造成負擔！
雖然市售佈滿各色奶油花或糖霜的蛋糕很美麗，
自己看了卻不會很想吃~
（因為感覺糖油熱量都很高，而且充滿色素…qwq）
所以基本上我做的蛋糕都沒有很好的賣相~不過心意還是滿滿啦^^
這蛋糕不需使用烤箱，有電鍋就能做
有興趣的朋友可以嘗試看看唷~
【南瓜蒸蛋糕♥】
（8吋烤模x1，10切1片約100大卡）
材料：
南瓜（去皮） 380g、蛋4個、低筋麵粉 60g、細砂糖 60g
作法：
1.蛋白與蛋黃分開盛裝，蛋白部份先冷藏備用；電鍋插電保溫預熱：烤模底部鋪烘焙紙以利脫模
2.南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用
3.將蛋黃加入南瓜泥中拌勻，再篩入低筋麵粉拌勻
4.蛋白分2~3次加糖打至7分發程度（即不太會流動的狀態）
5.將1/3的蛋白霜倒入蛋黃糊中拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻，倒入蛋糕烤模中稍微抹平表面
6.電鍋中放入蒸架，再放上蛋糕模，外鍋倒3杯水，電鍋與鍋蓋間墊一條布，按下電鍋開關
7.蒸完後先將鍋蓋移些空隙排出熱氣，約5分後再開蓋取出蛋糕，冷卻後即可脫模食用
底部有舖烘焙紙的部份，質地好細緻♥
口感有點像烤布丁+輕乳酪蛋糕的綜合體（好微妙XD）
感覺會發光XDDDD
Tips：
1.冰的蛋白較易打發，且打發後蛋白不能擱置太久以免消泡，故蛋白先冷藏備用，最後再打發
2.因蛋黃糊與蛋白霜的質地差異大，為避免攪拌不均，所以須分次拌勻
3.使用分離式烤模較易脫模，若用固定式烤模，可在底部先鋪烘焙紙
4.鍋蓋下放條布，蛋糕表面才不會滴到鍋蓋上的濕氣
5.蒸完後先排出熱氣，減少蛋糕因一下遇冷空氣而內縮情形
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