紅豆跟南瓜都是我很愛的澱粉類食材~
我也常常用天然澱粉類（例如：馬鈴薯、地瓜、南瓜等）取代白飯作為主食，
不但熱量較低也很營養美味~
如果把喜歡的元素結合在一起做成甜點，
感覺應該會幸福加倍吧w？
所以這次就來做 紅豆南瓜杯子蛋糕♥
這次分享的食譜利用「鬆餅粉」就可快速完成~
其實我平常很少用預拌粉之類的東西做點心，大都自己調製~
因為以前市售的鬆餅粉大都含鋁粉，對身體不太好~
（我自己的話會用「無鋁泡打粉」或是「蘇打粉+塔塔粉」調製）
但前不久我娘買了「無鋁鬆餅粉」回來（貌似在特價XD），
感覺安心不少，就拿來使用囉~
因為鬆餅粉本身就含有麵粉、糖粉、奶粉、奶油粉及無鋁泡打粉等等，
所以只要再準備液態材料就可用來做點心~
幾種材料攪一攪就能入模送烤，其實也是很方便的東西呢：)
烘烤完的蛋糕有南瓜黃橙橙的色澤~妝點在其中的紅豆粒也很可愛，
因為液體含量不高，所以口感比較扎實
很適合作為早餐食用唷！
【紅豆南瓜杯子蛋糕♥（使用鬆餅粉）】
（8個油紙杯份量，1個約140大卡）
材料：
南瓜（去皮切塊） 250g、蛋1個、水 100cc、鬆餅粉200g、蜜紅豆100g
作法：
1.南瓜去皮切塊後放入可微波的容器中，表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，微波15分至熟後壓泥備用
2.取一盆打散蛋，加入南瓜泥及水拌勻後，再倒入鬆餅粉拌勻
3.麵糊中加入蜜紅豆，用奶油刮刀拌勻
4.將蛋糕麵糊分裝至油紙杯模約7分滿，再放入布丁模中，放進預熱好的烤箱180度烤約15分
Tips：
1.因鬆餅粉、南瓜及蜜紅豆本身就有甜味，所以配方中不再加糖
2.南瓜微波時在表面蓋上一張沾濕的廚房紙巾，才不會太乾燥
3.南瓜也可使用電鍋蒸熟，但水分會較多，就需減少配方中的水量
4.蜜紅豆最後再加入，並改用奶油刮刀拌勻，紅豆才不會碎爛
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