一般派（塔）皮中麵粉及奶油含量都很高，熱量很嚇人
加上我愛吃餡勝過皮，
因此之前都未考慮動手做派（塔）之類的西點~
不過之前用吐司做蘋果派後，
覺得嘗試把高熱量派皮替換成不同作法也蠻有趣的呢~
覺得嘗試把高熱量派皮替換成不同作法也蠻有趣的呢~
所以這次乾脆試著捨棄派皮，
做出這道 照燒菇雞鹹派〞（免派皮版）
（順便玩玩日式x西式合併料理www）
熱量比一般鹹派少很多~吃起來不罪惡唷^^
根據網路所查資料，
照燒是一種以醬油、糖、酒等混合成醬料後塗抹於肉再燒烤的烹調法，
不過這裡是調製照燒醬（味醂代替糖）後燜煮雞肉，
所以認真來說這食譜不是照燒~而是照燒口味吧！
因為派餡較難定型，需要加點澱粉才能漂亮的切片
所以這種鹹派吃起來會有一點點像糕，
與一般鹹派不同~但還是蠻好吃的喔！
雖然閃光不是很喜歡這種軟糊糊的蛋奶派口感，
但我和我娘還挺愛的說~ ：P
【照燒菇雞鹹派〞（免派皮版）】
（約8吋深烤盤x1，8切1片約120大卡）
材料：
雞腿排 1片(約200g)、雪白菇 300g、醬油 2大匙、味醂 1大匙、蛋 2個、白醬60g、水300cc、
低筋麵粉70g、無鋁泡打粉 1小匙、鹽 1/4小匙
作法：
1.雞腿排去皮切小塊，加入醬油、味醂及1大匙水（食譜份量外）醃1小時以上入味；雪白菇切小塊備用
2.取一盆放入蛋、白醬、水及鹽拌勻，再篩入低筋麵粉、無鋁泡打粉拌勻
（攪拌完可能有一些未散的麵粉塊也沒關係，靜置約15分鐘就會均質囉）
3.熱鍋倒少許油，放入醃好的雞肉（連同醬汁）及雪白菇翻炒至出水後，瀝去湯汁後倒入烤盤中鋪開
4.將調好的麵糊倒入烤盤中，放入預熱好的烤箱中，200度烤25~30分
Tips：
1.因整體烹調時間較長，使用雞腿排較不易乾柴
2.烘烤後的派基本還是很軟嫩，所以材料不能切太大塊，否則烤完較難分切
3.表面可再灑上帕馬森起司粉或起司絲後烘烤，更添風味（及熱量XD）
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