什錦炒麵疙瘩  

麵疙瘩」這食物大家應該都不陌生,
記得以前我娘就常煮這一味~
看家裡有什麼多餘的食材就通通放下去煮個大雜燴,
雖然隨性,但不失營養美味~
常常不小心就多吃了一些呢!
不過因為麵食類熱量通常不低,
如果在意身材的話,還是多放點蔬菜為主吧~ XD
 
很久前就看過阿基師的彈牙麵疙瘩作法,
感覺很簡單所以嘗試看看~
沒想到成品口感很令人驚豔呢!
當然要分享給大家囉www
 
另因為麵疙瘩製作起來通常較隨性,
比較不會像一般點心需要秤斤論兩~
所以這次食譜配方以一般家裡常用的量杯、量匙算份量
 
※因為我家瓦斯爐那區採光不好,加上料理時有油煙,
 在手機畫素不高情形下,無法拍出清晰的照片
 因此家常菜與簡餐系列較無法提供步驟圖~還請見諒~
 
【什錦炒麵疙瘩】
2人份,1人份約500大卡
 
材料:
﹝麵疙瘩﹞
中筋麵粉 2(240g)、鹽 1小匙、水 100c.c.
﹝配料﹞
蕃茄 1顆、葉菜 1把、木耳2片、香菇 數朵、蔥綠 一段、醬油 1大匙、鹽 適量
 
作法:
 
1.麵粉加鹽與水揉成麵糰後搓成長條,泡冷水(食譜份量外)醒30分鐘
什錦炒麵疙瘩1  
(這畫面看起來有點微妙XDDD)
 
2.蕃茄、葉菜、木耳、香菇、蔥綠等配料皆洗淨後切成適口大小備用
 
3.取一鍋水煮滾,將醒好的麵糰用手捏出小塊放入滾水中煮熟後撈起
 
4.另取一炒鍋炒配料,加適量水將配料半水炒熟後,加入醬油及鹽調味
 
5.加入煮熟的麵疙瘩,翻炒一下即可
什錦炒麵疙瘩  
 
Tips
1.阿基師的說法~麵糰加適量鹽及泡冷水後,麵糰就能Q彈有嚼勁。
 麵粉:鹽:水 比例約為 12%40%
2.配料皆可依個人喜好更改,什錦炒挺隨意~就當作清冰箱吧!
 

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