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懶人三明治  

 

以往如果自己烤麵包做三明治,
就要將麵包逐個分切及夾餡,
稍微耗時且較難依個人食量調整份量(有時候1份太少,2份又太多)~
所以這次靈機一動~先前一天烤了一個大麵包,
隔天早上豪邁的將麵包從中橫切成二片,
一次夾完餡後,就可以依每個人食量切大份或小份
省時又省力P
所以就自己給它取了「懶人三明治」這名稱囉www
 
話說到三明治(Sandwich)起源,
相傳其原是英國的一個地名,
那有位名叫約翰蒙泰格(John Montague)的賭徒伯爵,終日流連在牌桌上
有一天嗜賭如命的他肚子正餓,但手氣正好,捨不得離開牌桌去吃飯,
就差人送來一些烤肉和乳酪,並用兩片麵包夾著,
如此他就能用一隻手拿著吃,另一隻手還可以握牌,又不會把牌弄髒
最後這食物廣為流傳~
三明治也成了現今很受大家歡迎的食物之一~
(上述緣由查自網路,也有一說Sandwich就是那賭徒伯爵的名字)
 
如此看來「三明治」跟「漢堡」其實相當類似~
都是以麵包、餡料及醬料等組成的食物
不過外國的漢堡主要是用圓麵包及肉餅做的熱食,
三明治定義則更廣泛(各種內餡及蔬果)且可冷食,
而國內則主要是以使用麵包吐司來區分~
所以這懶人三明治也能稱為懶人漢堡吧XD
(感謝大家認真看完這次的〝看食譜長知識〞小段落www
 
這次的麵包配方試著將部份麵粉改為糯米粉,果然成品較為Q
(有一點點類似麻糬麵包的口感,麵包組織也有點像)
不過麵團會比較濕黏,
但還好原本就預計要做整片大麵包,不需整為圓形
也算是剛好歪打正著吧! XD
內餡部份也首度嘗試「榛果醬x素鬆」的組合,
結果出乎意料的協調呢!
如果不是吃素的朋友,也可將素鬆改為肉鬆或魚鬆喔~
 
【榛果醬x素鬆。懶人三明治】
4人份,1人份約350大卡,麵包體部份約235大卡)
 
材料:
高筋麵粉 210g、糯米粉 40g、水 180 c.c.、速發酵母粉 1小匙、貳砂糖 1大匙、鹽 1/4小匙、
榛果可可醬 40g、素鬆 60g
 
作法: 
1.高筋麵粉、糯米粉及水拌勻,靜置半小時
 
2.加入速發酵母粉、貳砂糖及鹽搓揉成光滑麵團,蓋上濕布發酵一小時
懶人三明治1  
 
3.烤盤上抹層薄油,放上麵團輕壓拍出空氣後,用手整壓成稍有厚度的圓角方餅狀,再次發酵45分鐘
 
懶人三明治2  
 
4.放入預熱好的烤箱中,180度烤15分鐘至表面上色
懶人三明治3  
 
5.將麵包從中橫切成二片,塗抹上榛果醬、鋪上素鬆,夾起後即可分切食用
 
懶人三明治4  
 
懶人三明治5  
 
Tips
1.因配方無油故以「水合法」改善口感(即步驟1),若要省時可直接將麵糰所有材料拌勻後發酵
2.因配方無油,建議食用前再橫切麵包製作三明治,切面比較不會乾硬
3.榛果醬可改為花生醬,素鬆可改為肉鬆或魚鬆,或依個人喜好更改餡料喔~

 

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