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馬鈴薯鮪魚蛋沙拉 馬鈴薯鮪魚蛋沙拉-  

 

上次分享了電鍋版地瓜,
希望有幫助到大家:)
這次就運用相同作法~
做了道超簡單的 鮪魚蛋薯泥 
只要再用個餅皮(這次用越南春捲皮)捲起,
就是美味、營養、熱量又低的輕食囉~~
 
電鍋做水煮蛋會比一般做法來的軟嫩~
而且也不用再另外煮鍋水,方便很多
縮短蒸煮時間的話,就能做出糖心蛋囉!
 
【鮪魚蛋薯泥】
(約8捲,1捲約120大卡
 
材料:
馬鈴薯 3顆(約750g)、蛋 2個、鮪魚罐頭 1罐、鹽 適量、黑胡椒  適量、
越南春捲皮 8張、白開水 適量
 
作法:
 
1.電鍋底層鋪2張廚房紙巾,倒入約1~2大匙水(非材料內白開水)沾溼後,
 放上洗淨的馬鈴薯及蛋
馬鈴薯鮪魚蛋沙拉1  
 
2.蓋上電鍋蓋,壓開關至跳起(約10分鐘),續燜約10分鐘
 
3.先取出蛋放涼,剝殼切丁備用
馬鈴薯鮪魚蛋沙拉2  
 
4.再次壓開關至跳起(約5分鐘),再續燜10分至馬鈴薯鬆軟(若馬鈴薯未軟,再壓一次),搗成泥
 
馬鈴薯鮪魚蛋沙拉3  
 
5.加入鮪魚罐頭、鹽及黑胡椒後拌勻,再加入水煮蛋略拌
馬鈴薯鮪魚蛋沙拉  
 
6.越南春捲皮刷上白開水軟化,鋪上調理好的薯泥捲起後即可
馬鈴薯鮪魚蛋沙拉-  
 
Tips
1.沒有搗泥器可使用擀麵棍,或直接用手也可以~馬鈴薯留些許塊狀可增加口感
2.馬鈴薯跟鮪魚先拌勻調味,加入水煮蛋後略拌即可,才不會讓蛋都碎爛
3.鮪魚罐頭中就有魚油改善薯泥口感,也可依個人喜好另外加入牛奶或沙拉醬增加潤度
4.越南春捲皮可依個人喜好改成蛋餅皮、捲餅皮或抓餅,但記得先煎熟喔~

 

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