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蔬食沙拉捲  

 

炎炎夏日~正適合食用清淡爽口的輕食料理
先前有巴友表示希望能分享更多素食食譜,
剛好近日收到某廠商的試用苦茶油,
就決定來做個 蔬食沙拉捲
做法很簡單~零廚藝也沒問題XD
 
沙拉salad)一詞源於拉丁文中的「Herba salta」,即「用鹽調味的生菜」之意。
直到中世紀,可能歐洲人覺得只加鹽味道太過單調,
所以才出現檸檬汁、橄欖油等調和醬汁(以上查自網路),
而現今更有各式各樣的沙拉調味醬,
所以現在的沙拉基本上就是涼拌生菜的統稱~
 
因為平常吃的員工餐廳菜餚都很油膩,
所以我的食譜很多都是低油甚至無油料理,
這次的沙拉捲也僅使用少量油讓口感較不乾澀,
建議使用苦茶油、橄欖油亞麻仁油等健康油品,
因為此類油品的發煙點較低,一般較不建議用來烹煮~
做成冷食料理比較能保留營養價值喔)
 
【蔬食沙拉捲】
2捲,1捲約150大卡
 
材料:
 
越南春捲皮 2張、素鬆  40g、蛋 1顆、苜蓿芽 1把、豆苗 1把、
堅果 適量、果乾 適量、苦茶油 1/2小匙
 
作法:
1.蛋打散炒熟備用;越南春捲皮用刷子刷上少許飲用水軟化備用
 
2.苜蓿芽、豆苗及果乾放入盆中,倒入苦茶油混拌均勻
  蔬食沙拉捲1  
 
3.取一張春捲皮,中間鋪上步驟(2),再放上炒蛋、堅果及素鬆,捲起後即可
 
蔬食沙拉捲2  
 
蔬食沙拉捲  
 
Tips
1.一般市售包裝的越南春捲皮為熟品,故只要塗抹少許飲用水軟化即可食用
2.若無越南春捲皮,可用蛋餅皮或捲餅皮取代,但須先煎熟
3.沙拉拌油口感較不乾澀,苦茶油可替換成橄欖油或亞麻仁油等健康油品
 

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