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青醬菇雞義麵  

 

取這名字只是因為我覺得〝菇雞聽起來有點可愛XDDD
 
青、紅、白醬是義大利麵醬的三大基礎醬汁,
我娘愛青醬的鹹香,我哥愛白醬的濃醇,我則較偏好紅醬的酸甜~~
不過我比較會為了我娘煮食,
所以這次就分享青醬義大利麵囉~
 
一般青醬都是用橄欖油製作,
但之前曾在康健雜誌看到有人會用低脂牛奶取代橄欖油
不但可以降低熱量,吃起來也較不油膩,
所以嘗試了一下~感覺還不錯呢!
 
※因為我家瓦斯爐那區採光不好,加上料理時有油煙,
 在手機畫素不高情形下,無法拍出清晰的照片
 因此家常菜與簡餐系列較無法提供步驟圖~還請見諒~
 
【青奶醬菇雞義大利麵】
2人份,1人份約400大卡
 
材料:
九層塔葉 80g、熟松子 2小匙、蒜頭 3瓣、帕馬森乳酪粉 1大匙、鹽 1/2小匙、
低脂牛奶 200cc、義大利麵 140g、雞胸肉 1片、秀珍菇數朵
 
作法:
1.雞胸肉切適口大小,加水抓碼一下,讓雞肉吸收水份
 
2.九層塔葉、熟松子、蒜頭、帕馬森乳酪粉、鹽及低脂牛奶全部倒入果汁機中,攪打成青醬備用
青醬菇雞義麵1  
 
3.取一深鍋加水、鹽,放入義大利麵煮熟
 
4.熱鍋加少許油,倒入雞胸肉煎至半熟,再加入秀珍菇炒熟
 
5.倒入義大利麵及青醬續煮均勻即可
青醬菇雞義麵  
 
Tips
1.雞胸肉先加水抓碼,讓其吸收水份,料理後才不乾柴
2.秀珍菇可以鮮香菇、鴻喜菇、白菇及杏鮑菇等菇類取代,也可以一次使用多種菇類
 
 

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