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芋頭香菇油飯  

 

端午連假什麼的,根本沒這玩意啊… (

  
每年端午都有不少家庭會自己包粽子,
而我家粽子吃不多,所以一直都是買市售的,從未自己包過~
不過為了應景(?)一下,
這次就來分享個跟粽子有點類似的食譜芋頭香菇油飯
  
粽子、油飯、米糕一直被我歸類成類似的玩意
其中粽子與其他二者區別最大處就是用粽葉包起,因此成品有濃濃葉香~
而油飯及米糕的差別,除了最具特色的筒仔米糕外,
上網搜尋了相關資料,一般油飯和鹹米糕的差異好像真的不大~
不過普遍上米糕大都是將料、米炒至半熟後再蒸熟,
而油飯有的作法會將蒸好的糯米再加入料中拌炒,
也有差不多的用料與做法,或叫油飯、或稱米糕…
所以結論就是~管他油飯還米糕~
好吃就好,不想太認真去搞清楚了啦~~ P  (居然)
  
因為我們家的料理風格很隨興,這次分享的作法也是相對簡單,
完全不用蒸、一鍋到底~成品一樣Q軟好吃喔~^_^
不過重點是要用好一點的不沾大炒鍋(而且要有鍋蓋),
才不會又焦又沾喔…@_@
  
※因為我家瓦斯爐那區採光不好,加上料理時有油煙,
 在手機畫素不高情形下,無法拍出清晰的照片
 因此部份食譜較無法提供步驟圖~還請見諒~
 
【芋頭香菇油飯】
3~4人份,1人份約400~500大卡
 
材料:
糯米 1.5杯、乾香菇 8朵、芋頭 半顆、豬里肌肉 100g
香油 1大匙、醬油 2.5大匙、五香粉 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙、水 適量
 
作法:
1.糯米洗淨泡水約2小時,濿乾;乾香菇泡水約30分鐘,切絲或小丁;
 豬肉切絲加水抓碼一下,加少許醬油(食譜份量外)抓醃;芋頭去皮切小塊
 
2.熱鍋倒入香油,爆香香菇,倒入肉絲炒半熟,再倒入芋頭翻炒
 
3.加入所有調味料及適量水翻炒一下,倒入糯米翻炒後,加水至約食材的高度,蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘
  
4.掀開鍋蓋翻炒一下,再蓋上鍋蓋續悶煮至熟,最後掀開鍋蓋翻炒至收汁即可
 
芋頭香菇油飯-
 
芋頭香菇油飯  
 
Tips
1.豬里肌、後腿肉等部位油脂較少,比一般帶肥肉的豬肉絲熱量低
2.中途掀開鍋蓋翻炒是避免底部的飯焦黏鍋,也讓味道更均勻
 

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